蛋糕胚怎么烤才能吃起来不那么干?

可以水浴法

所谓水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊糊中。

奶酪蛋糕 为什么要隔水烤

一般烤乳酪蛋糕都需要用水浴烘烤，最好用冰块，主要是为了让乳酪在烘烤时温度不要升太快，让底火不升高，这样烤出来的乳酪不易有气泡，低温烘烤，有点像炖蛋一样的感觉，让蛋糕细腻不粗糙入口即化。

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