一、水蒸蛋糕怎么做松软，水蒸蛋糕最正宗的做法

松软水蒸蛋糕的做法步骤11.蛋清跟蛋黄分离，注意不能混入蛋黄。

松软水蒸蛋糕的做法步骤22.在蛋黄中加入10克白砂糖。

松软水蒸蛋糕的做法步骤33.拌匀，使白砂糖完全融化在蛋黄里。

松软水蒸蛋糕的做法步骤44.往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味，加入1克食盐。

松软水蒸蛋糕的做法步骤55.分三次把白砂糖加入蛋清中打发

松软水蒸蛋糕的做法步骤66.高速打发5分钟左右，这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状，桃起不会掉落。

松软水蒸蛋糕的做法步骤77.分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清，拌匀，使蛋黄和蛋清充分融合。

松软水蒸蛋糕的做法步骤88.拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速，切不可划圆圈搅拌，以免消泡。

松软水蒸蛋糕的做法步骤99.分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉。

松软水蒸蛋糕的做法步骤1010.充分拌匀，动作要轻，要快。以十字形，从底部向上翻动，不可划圆圈搅拌，以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多。

松软水蒸蛋糕的做法步骤1111.将蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油，否则会发不好。

松软水蒸蛋糕的做法步骤1212.加入炒过的芝麻。

松软水蒸蛋糕的做法步骤1313.蒙上保鲜膜上蒸笼，以免水汽进入影响口感。

松软水蒸蛋糕的做法步骤1414.冷水上笼，水开后蒸十五分钟。

松软水蒸蛋糕的做法步骤1515.松软可口，喜欢甜的可以适量增加白砂糖的量。

二、隔水蒸蛋糕该怎么蒸

准备4个鸡蛋+120G糖（视个人喜好加减）+200G面粉（低筋）

现将蛋白、蛋黄分离，蛋白放入盆子，可以用“叉”来打蛋，打至蛋白发稠，

加入蛋黄、糖、面粉、适量的水（代替牛奶）至面糊的稠度，蒸、烤都行 ；

取锅子下放水再垫一个碗，水煮开后将蛋糕液倒入模具放在碗上方，加盖，最好用布把锅与盖之间的缝隙盖上，蒸10－15分钟即可。

三、隔水蒸蛋糕的做法大全有哪些

蒸蛋糕的做法

1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散

2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀

3.分次加入植物油，拌匀

4.加入牛奶，拌匀

5.筛入低筋面粉

6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用

7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡

8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖

9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)

10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)

11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩

12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中

13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀

14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

15.断续翻拌均匀

16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出

17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔

18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可[1]

四、健康之路水蒸蛋糕的做法

材料

主料：鸡蛋4个（本次制作只用了蛋清，没加蛋黄，蛋黄我用来制作冰淇淋啦！），白糖5汤匙，南瓜150G，面粉2汤匙，黄油1小块（在超市有买，如果没买到可以不加，改用调和油也可以）

南瓜酱材料：3汤匙白糖，150g南瓜

做法

1、蛋黄蛋清分离。

2、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐花），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放白糖，再继续打……大概35分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦 ！

3、制作南瓜酱：两种材料搅拌后，用微波炉，调高火模式，叮10分钟。拿出来搅拌成酱状就OK！如果不喜欢南瓜就用原来的蛋黄代替也可以哦！用蛋黄就不用加热啦，直接加白糖两者搅拌均匀就好啦，不过我喜欢南瓜口味滴~~

4、将步骤（3）的成品南瓜酱和3汤匙牛奶一起倒入奶油状蛋清，轻轻地搅拌（上下搅拌而不是打圈）

5、先把水烧开，下一块黄油进盘待融化后，加入蛋液（没黄油，就滴两滴生油），端起盘子，用力往盘底拍打几下，加保鲜模上锅蒸20-25分钟即可。

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