一、如何用烤箱烤制芝士蛋糕？
材料
奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。
做法
1.蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。
2.搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，无颗粒状态的蛋奶夜备用。
3.将100ML牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。
4.立即倒入蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用，这步我感觉离火慢了点，显得有点干，就加多了点牛奶搅匀 。
5.把奶油奶酪室温软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。
6.筛入面粉，搅拌匀。
7.倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。
8.开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。
11.烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁做的者喱（此步可省略）放冰箱冷藏过夜后再食用。
二、烤箱自制蛋糕的做法 芝士蛋糕怎么做
烤箱做蛋糕（芝士蛋糕的做法）的做法步骤
1
准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态
2
奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状
3
往步骤2里分2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀；再加入柠檬汁拌均匀
4
再分三次加入蛋黄，搅拌均匀
5
把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，（完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步）
6
蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡
7
再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫
8
这时再加入三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡（即是提起打蛋器以后，可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角），千万注意不要打发到干性发泡！
9
从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！
10
再把步骤9的全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌均匀
11
入烤箱前的准备：烤箱160度预热10分钟，把蛋糕模具的底部用锡纸包起来，这样是要防止水浴的时候底部进水，蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油，方便成品出模
三、奶酪蛋糕（面包机做法）
食材：奶油奶酪(250g) 酸奶油(120g) 砂糖(80-90g)鸡蛋(1个)鲜奶油(100ml)辅料：低筋面粉(20g) 玉米粉(20g) 柠檬汁(2勺)小贴士： 做好的奶酪蛋糕一定要放在面包桶内凉透再拿出，要不然会整个散掉，可以用取下的锡纸包住放进冰箱冷藏一晚上，第二天再打开以后切片做法： 1.先把准备好的酸奶油和奶油奶酪放在室温底下软化 3.将一个鸡蛋打好 4.提前筛好面粉和玉米粉 5.切好半个柠檬，到此准备工作完成 6.将软化好的奶油奶酪慢慢搅拌，要轻轻的 7.加入砂糖慢慢搅拌均匀，我家的幼砂糖用完了，所以只好用普通白砂糖代替，结果同样的计量，就偏甜了，而且白砂糖颗粒比较大，会影响最后的口感，所以还是建议用幼砂糖比较好 8.然后加入酸奶油继续缓慢搅拌均匀 9.接着分次加入蛋液，继续搅拌均匀 10.下面加入鲜奶油和柠檬汁，搅拌均匀 11.最后加入筛好的面粉和玉米粉，全部混合均匀 12.将所有原料加入面包桶，选择蛋糕制作程序，启动开关，开始搅拌 13.等搅拌完成面包机进入休息状态时，拿出面包桶，在上面覆盖上一层锡纸 14.将面包桶放回面包机，继续后面的烘焙程序，注意不要烫到手 15.程序结束后，去掉上面的锡纸，奶酪蛋糕就做好了，最后切片图忘了拍照了，就一家人吃完了，汗，口味还是不错的，方便家中没有烤箱的朋友制作 16.挤完汁的柠檬不要扔，要么可以放进冰箱除味，要么可以像我一样放进自制的青梅汁中间泡制，可以使青梅汁的口感更好，呵呵 17.后来又用奶油奶酪和幼砂糖做过一次，口味比上次要好，所以来补充出锅图
四、日式半熟芝士蛋糕怎么做
用料：A蛋糕胚 8寸薄薄一层 、蛋黄2个、低粉25克、玉米淀粉15克、白糖30克、玉米油30克 、牛奶20-30克、蛋白1个 （大概35克）、B芝士部分8寸量、蛋黄4个 （差不多75克）、KIRI奶油奶酪250克、牛奶100克、淡奶油100克 、无盐总统黄油50克 、白糖40克、蛋白3个、玉米淀粉15克
Kiri奶油奶酪食谱-日式半熟芝士的做法
先做蛋糕底层！类似戚风的做法，把蛋黄打散，加入牛奶，玉米油和20克白砂糖，搅拌均匀，再筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀！
蛋白加10克白砂糖用电动打蛋器打发到弯尖头状！
蛋白分两次加入蛋黄混合物，每次翻拌均匀！
倒入八寸磨具，垫层防油纸！预热烤箱到170度，烤15-20分钟！不需要变色，用牙签试试不沾即可！
开始做芝士糕体部分，室温软化奶油奶酪
烤好的蛋糕底层
刚从冰箱里拿出来的奶油奶酪
用手动或者电动打蛋器把奶油奶酪打到顺滑柔软无颗粒状！
B中的蛋黄加上20克白糖加上玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒状！
黄油，牛奶，淡奶油加入在一个奶锅里，煮至沸腾！黄油完全融化
出现很多小白泡泡的时候就可以离火啦！分三次倒入到蛋黄混合物里，边倒边搅拌，一定要慢，还可以一边吹，防止出现蛋花汤！搅拌完成之后回到火上，小火加热到浓稠状，搅拌可以加速！
11步骤的混合物分三次加入到奶油奶酪里，每次搅拌均匀！
搅拌好的混合物
蛋白分两次加入20克白糖，加入几滴柠檬汁！电动打蛋器打到尖头弯曲状！
活模建议套上一层锡纸防止进水！
分两次加入蛋白，混合13和14至均匀！
准备好烤盘放上水和毛巾！
把芝士体倒入蛋糕底层上，震几下！预热烤箱170度，大概30-40分钟！最后两分钟可以只烤上层上色！
上色有点深了，冷藏3个小时以上。
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