自制蛋糕用什么奶油，求介绍--甜品网

一、自制蛋糕用什么奶油，求介绍

用动物淡奶油

一般雀巢和欧德堡的比较多

雀巢250ML的一般价格在12左右，欧德堡的200ML也是12元左右

此外还有安佳的和紫风车的，这两个牌子没有小包装都是1L的（当然雀巢也有1L的），家用的话还是推荐小包装的，不然淡奶油打开后一天内必须用完否则会变质

雀巢和欧德堡都比较容易打发（必须用电动打蛋器，手动基本不靠谱），夏天打发把盆坐在冰水里就OK了~~

雀巢的相对于比较容易保存，常温即可，欧德堡需要冷藏（但温度不能太低，否则容易冻伤造成水油分离）

雀巢淡奶油是不太好打发的一种淡奶油，但因其味道好，价格便宜，小包装，容易在超市买到而深受喜爱。今天发现一个帖子的方法可以顺利打发雀巢淡奶油，很受启发，转载分享给大家共同学习一下。

雀巢淡奶油打发诀窍：

1.准备冰块。

2.将淡奶油倒入打发盆。

3.把盆放在冰块上。

4.因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。

5.用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。

6.打一会儿后，淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。

7.转高速打。

8.当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。

9.当打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。

备注：

1.当出现纹路以后，要频繁检查短尖是否形成，此时很容易打过，成棉絮状就影响口感和卖相了。

2.打发淡奶油，开始的时候一定要用中速持续地打，不要着急。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发。

3.淡奶油即使打发了，也比植脂奶油软。

4.淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我会加40g左右糖，多些少些看个人的口味了，我喜欢清淡些的。

还有一种叫植物奶油（植脂奶油），金钻的，价格便宜1L的20元左右，里面有糖，打发的时候不用额外加糖了，而且很容易打发，但是不健康，家里不建议用这个

具体打发你可以搜一下博客什么的，有图的解释你会更明白打发到什么程度的~

奶油要买动物性的,不要买植物性的

可以选择的有三种

雀巢的淡奶油安佳的淡奶油欧登堡的淡奶油

雀巢的有大小包装,而且家乐福有买的,安佳的淡奶油和欧登堡的淡奶油超市没有卖,只有TB上有,是国外的,奶味比较纯点,安佳没有小包装都是1L的,欧登堡没有大包装只有200ml的

要论好吃的话，我推荐乳脂奶油。

稳定性、可塑性和视觉效果虽然不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，所以反式脂肪酸含量极低，对人体更健康。！

陶艺蛋糕，因为它的成型比较困难所以我们需要奶油稳定性好一些，所以我们就用植脂奶油，一般的牌子和口感好一点的油，金钻，爱护等，现在也有一些混合型的奶油也可以使用。不建议用淡奶油，淡奶油卸掉的速度太快了不稳定，