一、做蛋糕用什么牛奶？
做蛋糕的时候最好用鲜奶，一般的纯牛奶也是可以的。
几种牛奶的具体情况：
1、低脂奶：
按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分为全脂奶、半脱脂奶和脱脂奶。以每次饮用250mL全脂牛奶计算，其中的脂肪大约会为了我们带来80kcal左右的热量，占每个人每天所需脂肪的10%以上。低脂奶或脱脂奶往往为女性所偏爱。
2、低乳糖奶：
大多数亚洲成年人或多或少都有些乳糖不耐；不同品牌的低乳糖奶叫法各异，但原理上都是采用乳糖水解技术；乳糖酶合成体系就可以恢复一部分的劳动能力。
3、营养强化奶：
日常饮食中，牛奶是最好的钙质来源之一，无论是游离钙还是酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体+都非常适合人体消化吸收，吸收率可以高达32%；高钙奶则起到了锦上添花的作用虽然添加进去的钙质成分由于结构不同在“质量”上要逊于乳钙，不过35%左右的“数量”优势还是显而易见的。
许多牛奶厂商还在高钙奶中还添加了维生素D，起到了促进钙质吸收、调节血钙平衡的作用，可谓相得益彰；可溶性膳食纤维也被越来越多地被添加到牛奶当中，它可以帮助肠道功能欠佳的人增强肠道蠕动，预防和改善便秘问题。
4、调味奶：
各种口味的牛奶尽管不会增加多少“营养”，但可以使选择更为丰富；为了迎合人的口味，国产牛奶品牌还有红枣、蜂蜜、核桃、花生等诸多口味的调味奶供大家选择。
备注：有的是用特质的牛奶来制作的。
二、做蛋糕得用什么牛奶
普通的牛奶就可以，但是如果你想蛋糕味道更香一点可以使用奶粉兑的牛奶。(烘焙爱好者交流群欢迎一起讨论)
三、自制蛋糕加的是那种牛奶？
一般的话你就可以用市售的鲜牛奶就可以了，因为牛奶只是其中的一个配料，比如光明啊，蒙牛啊都可以。当然你也可以用进口的。如果你要奶香比较浓郁的话，建议你用全智的特浓牛奶或者用淡奶油，这样做出来的蛋糕奶香浓郁。
四、做蛋糕用的牛奶有没有特别的要求？最好用哪种牛奶？用酸牛奶或纯牛奶可以吗？还有油要用哪种比好？
一般蛋糕放牛奶酸奶蛋糕用酸奶还有不用牛奶的
用纯牛奶就可以啦，如果是酸奶的配方，用酸奶也可以啦，用一般的色拉油就可以啦，不要用花生油之类的味重的就行了，呵呵，当然，具体看你的蛋糕配方了
如果是我的话，我会先想一下做出来的蛋糕是偏原味多一些，还是口味杂点的。如果是淡一点的或者原味的话，选纯牛奶，油选择气味小点的油。这样做的目的是为了突出蛋糕的品种比较有特色
常见的蛋糕用一般的花生油，大豆油就可以了。牛奶用纯奶，蒙牛伊利等都可以的，牛奶不能当水用，比如需要500克水，你掺三分二以下的牛奶可以，掺多了反而水分不足影响口感
纯牛奶可以的。
有条件可以用液态酥油，色拉油也不错的。
用纯奶 没什么特别的 我们的蛋糕店用的是黄油
常见的蛋糕用一般的花生油，大豆油就可以了。牛奶用纯奶，蒙牛伊利等都可以的，牛奶不能当水用，比如需要500克水，你掺三分二以下的牛奶可以，掺多了反而水分不足影响口感
五、做蛋糕时要用什么样的牛奶
一般用的是纯牛奶，或者也有加植脂三花淡奶的。 一般用知名品牌的纯牛奶就好，一定要淡的，不甜的，这样才会保证配方中的口感，特别是不会甜的发腻。