一、电饭锅做蛋糕时要放酵母粉吗
需要放酵母,醒发面
二、烤蛋糕的时候必须放酵母粉吗?
当然,不然怎么发酵。
三、做蛋糕要不要放酵姆粉?什么时候放?
蛋糕不需要酵母粉,酵母粉只是在做面包或者馒头之类的时候采用。蛋糕主要是靠打发蛋清或者黄油以及加入泡打粉之类的来使它蓬松。
四、蛋糕里面能加面包用的即发干酵母吗
蛋糕不可以加干酵母,影响制作效果。
制作蛋糕需要打发蛋白。
材料
1.低筋面粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡达粉:2克
5.食用油:75ML
6.鲜奶:90ML
7.鸡蛋四只。
做法
1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2.将油、奶搅成奶昔状
3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可
4.将蛋白、蛋黄分开
5.蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程。
7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡。
9.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱。
10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就好了。
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