一、为什么我做的戚风蛋糕组织总是湿的？

一是因为：应该将蛋糕倒扣在透气的架子上，这样才不会是湿的。

二是：烘烤的温度过高，时间不够。导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟，水分过多。

注意：

1. 倒扣的意义就是让水汽从下面排出，然后让水分在蛋糕内均匀分布。

2. 正放在盘子里，水汽排不出去，最终全化成水留在蛋糕底下，自然就湿成一团了。

3. 在烘烤前烤箱需要预热，用较暖和的炉温烘烤，后期炉温调低，延长烘烤时间，使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大。

二、蛋糕烤完中间硬还湿哒哒得怎么回事

外面硬里面湿，很有可能是火太大，蛋糕外面烤硬了，热气进不去蛋糕内部，内部就会湿答答的，像没有熟一样。烤蛋糕，一般刚开始温度要低一点，后面的时候再调高一点～

三、我烤的蛋糕卷为什么里面是湿的怎么烤也不熟的样子

要么蛋清没打发，要么温度低了或者烘烤时间不够，望采纳

四、烤出来的蛋糕为什么四周糊中间湿呢?

蛋糕模具放在从上网下数第二层,如果是戚风蛋糕的话最好是170度烘培30分钟,时间到了之后再视具体情况而定!

我用的是长帝的烤箱,每种烤箱的脾性都不相同,要自己慢慢摸索的!想一次就成功不太可能,哈哈.

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