一、什么是冷冻蛋糕？
冷冻蛋糕——甜点在制作完毕后，立即放入-20℃以下的环境中，在短时间内使其中温度达到-18℃以下。解冻后食用，风味及口感相当于新鲜制作的甜点。
二、吃不了的生日蛋糕可以放进冷冻柜吗
吃不了的生日蛋糕可以放进冷冻柜，但是最好在第二天吃完，下面说一下生日蛋糕的储藏方法：
生日蛋糕无疑是可以放入冰箱进行冷藏的。刚刚制作出来的蛋糕如果在冰箱放一段时间之后会更好吃，适宜2—7℃冷藏。不过，即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多，口感越差，色泽也不好。有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。
另一方面，为避免冰箱味道的刺激，南京蛋糕店还在冰箱存放上提出了一些建议，这将大大方便喜爱蛋糕的朋友更好地存放食物，在存放蛋糕的时候，我们可以用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖住，防止细菌覆盖在表面。同时可以在纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可。再把蛋糕放回原包装盒中，最后放入冰箱冷藏。这样可以增强保鲜的作用。
三、天热时，吃不完的蛋糕可以冷冻吗？
一般冷藏就好了，冷冻的话蛋糕口感没那么好了，现在蛋糕店里，所有放生日蛋糕的装饰柜都是保鲜柜，不是冷冻的，所以吃不完的蛋糕放在冷藏柜就好了
四、榴莲蛋糕冰冻能吃吗?
不要冷冻,冷冻起来口感不好.推荐冷藏,冷藏是指在0~5度内存储,而不是冻起来.
榴莲蛋糕做法
食材食谱热量：832.2(大卡)
主料低筋粉50g淀粉30g
方法/步骤
1.班戟皮面糊材料：低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。
2.先把细砂糖加入到鸡蛋里，一起搅拌均匀，打发至鱼眼泡（冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定，建议新手使用常温的鸡蛋），打发时间大概2-3分钟，先低速，然后高速。
3.在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。
4.黄油从冰箱中拿出来，切小块，放入容器中，隔温水加热至融化，然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。
5.低筋粉和淀粉混合后，过筛入加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6.调好的班戟皮面糊，过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用。（过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉，这样做的班戟皮时候，班戟皮会比较平整）
7.冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色，重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能做13张饼皮）
8.榴莲肉用电动打蛋器打碎成泥状
9.在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状，时间大概5-7分钟，注意不用完全打发，不要打过打太硬。
10.把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。
11.取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅。在馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完，如果想要平整的话，抹上奶油后用手轻轻抹平班戟皮就好，冷藏2小时后再切块食用口感更佳！
五、蛋糕能放在冰柜里面冷冻吗？
你要把蛋糕放在冰箱里.先拿张跟蛋糕大小一样的餐巾纸浸湿,完后盖在蛋糕上.这样,蛋糕就不会变干.吃的时候口感还会跟刚买的时候味道一样.
但是千万别拿去冷冻哈。冷冻完了后就成蛋糕冰块了。哈哈