北海道戚风怎么做？
材料:蛋黄4个，糖粉40克，低粉60克，冲剂型抹茶3小包，沸水200ML，黄油10克,淡奶油80ML
北海道戚风做法见这里
北海道戚风做法
1，抹茶粉加糖粉混合,加入热水融化,混合打散的蛋黄中
2，筛入低粉,中小火边加热边搅拌至浓稠
3，趁热加黄油融化,盖保鲜膜自然放凉淡奶油打至8分发,混合抹茶糊中
4，装入裱花袋,挤在戚风中
5，最后筛防潮糖粉,冷藏保存
戚分蛋糕的做法
材料鸡蛋5个，色拉油40克，塔塔粉3克或白醋10滴，低筋面粉85克，细砂糖60克（蛋白用），细砂糖30克（蛋黄用），牛奶40克
（可加可不加的：泡打粉2克，香草粉适量）
做法1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。在分离出的蛋白中加入3克塔塔粉，如果没有塔塔粉也可以放几滴白醋，因为蛋白是碱性的，塔塔粉和白醋都是酸性的，可以酸碱平衡，有助于蛋白的打发。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖（20克）。
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖（20克）。
5、继续搅打直到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。（打发好的蛋白就算把盆子倒扣过来也不会掉出来哦。如果是用不锈钢盆打分蛋白就不要这么试了，就算打分好了也会掉出来的，因为不锈钢盆壁很滑。）
6、在5个蛋黄中加入30克细砂糖还有40克牛奶。再加入40克色拉油，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
7、再筛入85克低筋面粉。筛入面粉后的蛋糕糊会有很多颗粒，要用刮刀把这些颗粒腻开，这样成品后的戚风蛋糕里面才不会疙疙瘩瘩。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
9、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。(搅拌蛋黄糊和蛋白的时候别畏首畏脚的，只要蛋白打分的到位，消泡现象就不会那么严重，可以大胆的搅拌，但千万不能划圈哦。蛋白搅拌的不均匀烤出的蛋糕会出现蛋白分布不均匀的情况。)
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，160度，约1个小时即可。
11、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。也可以用来制作各种裱花慕斯蛋糕。
材料
蛋白组：蛋白4个，白砂糖50克，柠檬汁几滴。
蛋黄组：蛋黄4个，白砂糖30克，低筋面粉35克，牛奶30克，色拉油30克。
香草奶油馅：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精几
做法2.先来说说香草奶油馅的做法：蛋黄用打蛋器打至粘稠，颜色发白。筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。牛奶加入白砂糖搅拌均匀，用微波炉加热。
3.将加热的牛奶的1/3倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后再倒入剩余的牛奶，继续搅拌均匀。倒入几滴香草精，搅拌，放火上小火加热，边加热边搅拌，直到面糊变得浓稠后，立即离火，坐入盛满冰水的盆内。并不停地搅拌蛋乳泥，使之保持细腻光滑的状态。
4.搅拌至蛋乳泥差不多凉透的时候，将蛋乳泥放入小碗内，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。淡奶油倒入小盆内，用电动打蛋器打至6成发左右。将冰凉的蛋乳泥倒入打好的淡奶油里面，搅拌均匀即可。香草奶油馅就做好了。
5.再来看看戚风蛋糕的做法： 打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，并分三次加入白砂糖。打发至拉出小弯角的湿性发泡即可。要是天热，需要将蛋白打好后放入冰箱冷藏防止消泡，但是现在的天气不用哈！而且，你还可以先打蛋黄啊！
6.蛋黄中加入白砂糖，搅拌均匀，加入牛奶，色拉油，搅拌均匀。再筛入递进面粉，用搅拌到自上而下搅拌均匀。
7.分次将蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀。将搅拌好的面糊舀入纸杯中，6分满。据说方形纸杯更好用啊，可惜我没有。只能用圆的了。烤箱预热，180度，烤20分钟左右，表面金黄即可出炉。
8.将香草奶油馅装入裱花袋中，用小圆孔的花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅，挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出花嘴后，香草奶油馅会稍稍溢出一点，形成一个小圆点。北海道戚风蛋糕就完成了，你还可以在上面撒点糖粉装饰下下。
材料
蛋黄糊：蛋黄3个柠檬水50ML，糖15克，色拉油50ML，低粉60克泡打粉1/4小匙，抹茶粉8克，蛋白糊：蛋白3个，细砂糖35克，白醋几滴
做法一、蛋黄糊制做：
低粉+泡打粉+绿茶粉混匀过筛备用；
柠檬水+糖搅拌至糖溶解，一勺勺加入色拉油；
边加边用手动打蛋器打（如果用电动的话用低速搅拌），打至成稀米汤似的均匀液体；
一次筛入粉内拌匀；
最后加入打散的蛋黄用打蛋器轻轻搅匀即成。
二、烤箱180度预热，打发蛋白：加入白醋后用电动打蛋器高速将蛋白打至起粗泡，然后分三次加糖高速-低速打至呈湿性发泡
三、拌匀蛋白糊和蛋黄糊：先取1/3的蛋白泡至蛋黄糊中从盆底捞起快速翻拌，再将蛋黄糊全部倒回蛋白泡盆中拌成均匀的蛋糕糊。
四、蛋糕糊倒入烤盘中，在桌上轻震一下再放入预热好的烤箱中下层180度烤约15分钟.
材料
热水 42克，沙拉油 45克，抹茶粉 5克，低粉 50克，蜜红豆 40克，蛋黄4只，细砂糖 75克，蛋白 4只
做法1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀，然后加入沙拉油拌匀。
2.加入过筛的低粉拌匀。
3.加入蛋黄拌匀。
4.蛋白打发到起泡，分两次加入糖，打至蛋白拉起呈短弯尖。
5.取1/3的蛋白与面糊拌匀后加入剩余蛋白拌匀。
6.最后加入切碎的红豆拌匀。
7. 倒入7寸中空模中，160度烤30分钟。（我用的是忠臣24升的烤箱）
8.烤好后倒扣到凉透脱模。
材料
焦糖浆50克，低粉100克，鸡蛋5个，白糖40克，植物油50克，水20克，盐1克
做法1.蛋黄蛋白分开，蛋白放入一个无油无水的容器，蛋黄加焦糖浆，植物油，和水以及盐。低粉准备过筛
2.过筛后的低粉会比较细腻
3.蛋白加入白糖打至呈倒三角
4.蛋黄和其他材料搅拌均匀
5.再加入低粉搅拌均匀
6.分三次加入蛋白自下而上搅拌均匀
7.倒入模具中
8.烤箱145度，预热，将蛋糕模放入第三层烤50分钟左右。倒扣放凉取出。淋上少许焦糖浆点缀