巧克力雪域蛋糕的做法

抹茶雪域蛋糕 蛋糕体就是一般的戚风蛋糕,六寸方子 蛋2个, 低粉45克, 抹茶粉10克 水3大勺, 色拉油2大勺, 糖2大勺, 泡打粉半小勺, 15克蜂蜜 蛋糕体制作： 1.把蛋黄、水、油、蜂蜜混合打发到颜色变白，即乳化的状态 2.筛入面粉,抹茶粉和泡打粉,搅拌均匀； 3.把蛋白加几滴醋、糖打发到硬性发泡 4.把1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，混合均匀 烤箱预热160度，上下火，中下层，烤35分钟 抹茶冰糕的制作： 蛋黄2个, 糖80克, 抹茶粉15克, 玉米粉20克, 牛奶200ML, 鲜奶油150ML, 香草精少许, 1.一半细砂糖与抹茶粉混合搅拌均匀, 2.蛋黄与另一半细砂糖混合,搅打至泛白,再加入玉米粉并继续搅拌 3.牛奶置于火中加热,并用木锅铲搅拌,加热至即将沸腾即可 4.将牛奶加入已搅拌好的抹茶糖粉中,再次充分搅拌 5.牛奶抹茶糊略微放凉后，加入蛋黄液，等充分搅拌后置于中火上充分搅拌，加热至黏稠。 6.将煮好的抹茶糊置于冰水中搅拌使之冷却，再加入打发好的鲜奶油，和香草香精，搅拌均匀后倒入 保鲜盒，放入冰箱冷冻。 （1个小时后取出搅拌，然后再次放入冰箱冷冻，重复两次） 放凉的蛋糕片放回烤模里，在蛋糕片上薄薄涂上一层打发的鲜奶油，将冷冻至半膏状的抹茶冰糕倒入 ，整平，然后再涂上一层打发的鲜奶油（这层可以稍微厚一点），放入冰箱里冷冻。 吃的时候在蛋糕上洒上一层抹茶粉，切块即可。

巧克力雪域蛋糕分为三个层次:蛋糕层、冰淇淋层和奶油层。

1、蛋糕层。这个就是一片巧克力戚风蛋糕。戚风蛋糕的做法前面有贴过，多加15克可可粉就成了巧克力口味的了。如果懒得做，把普通清蛋糕或者蛋卷蛋糕切片垫底亦可。

2、冰淇淋层。铁疙瘩巧克力六块（可用德芙一中块代替），牛奶400-500ML， 玉米淀粉一大匙，香草粉3克，鲜奶油150克，糖三大匙，一起搅拌成糊糊，灌入冰淇淋机。如果没有冰淇淋机可放入冰箱冷冻层，每隔半小时搅拌均匀，大约搅个五六回也就可以了。如果懒得做买现成的巧克力冰淇淋代替亦可。不过自己做的会更好吃一点。

3、奶油层。把2CM的蛋糕放在蛋糕模子底。然后把半凝固的巧克力冰淇淋浇满模。放冰箱冷冻几小时至完全凝固。取出后用热毛巾包住模子数秒即可顺利脱模。用一罐250ML的雀巢淡奶油加一勺好时巧克力酱打发（翻转盆底不会流动）成棕色的奶油，裱在已经成型的蛋糕上。

4、装饰。这个就随意发挥啦，用面筛筛一层可可粉，再用巧克力酱画几个圈圈，用牙签勾勒出好看的纹路。然后就放回冰箱冷冻，什么时候想吃切一块就可以啦！

用什么方法可将戚风蛋糕拦腰切平整

可可粉没有完全融化进蛋黄糊里，所以烤出来就是黑色的小颗粒。做可可味的戚风蛋糕最好是用巧克力酱，会很好吃。如果要用可可粉，可以先用一点热水将可可粉搅溶化，算在液体的分量里。如果用水的话，液体的分量用20克就好了，但是用牛奶的话，牛奶里还有固溶物的，所以液体用量要适当增加，不然面糊就会很干。

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