一、果冻蛋糕怎么做 如图
樱桃果冻轻乳酪蛋糕
材料奶油奶酪(cream cheese)188克
鸡蛋4个（个头大的只需3个）
动物性淡奶油75克
酸奶105克，低筋面粉50克，细砂糖70克
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，65分钟左右
做法1、将奶油奶酪室温软化，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑，然后放入冰箱冷藏至半凝固，此法耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏。最好是奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机里，打到顺滑无颗粒的状态。
2、取出冷藏好奶酪糊，往里加入4个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
3、把低筋面粉筛入奶酪糊里，拌匀。放入冰箱冷藏。
4、接下来打发蛋白。用电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。再打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。最后打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。这样直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可，就是提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里用橡皮刮刀轻轻拌匀，切记不要划圈。
5、然后把拌好的糊倒入蛋白糊里，再轻轻拌均，拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。
6、把拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻轻抹平表面，我用的是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步。在烤盘里注水，把蛋糕模放入烤盘里，一起放进预热好的烤箱下层，160度，65分钟左右。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。蛋糕出炉后放在架子上放凉，然后入冰箱冷藏4小时以上，我是前晚做的，第二天做果冻层。
7、现在做果冻层，其实是偷懒了，用了罗拔臣嗜喱粉，这个是我十多年前来深圳就喜欢的，当时还只能在免税商场用港币买，后来就再没见着了。前阵在淘宝朋友那里看见有，每种口味都来了一盒，今天正好用上。
8、果冻粉按说明加水拌匀（没有的可用鱼胶粉和果汁来做），樱桃切开取出核备用。
9、取出冷藏好的奶酪蛋糕，把放凉的芒果果冻汁轻轻倒在上面，再摆上樱桃，看看没完全淹住樱桃，就先把它们放入冰箱冷藏至凝固，再用草莓果冻粉再兑了汁倒入，再放冰箱冷藏4小时以上即可。
10、取出后脱模，用热水把刀热热，再抹去水，切块，这样会切得整齐些。
二、高手请教我做蓝莓冻芝士蛋糕
奶油芝士250g 糖100g（可以根据个人口味增减） 蛋黄3个（蛋清的不要） 植物甜奶油200g 蓝莓罐头一听 牛奶100g 动物性凝胶15g（要是想冻硬点就加到23-25g） 蛋糕片适量
现在开始工作：先把凝胶用冷水化开，再隔水加热备用。奶油芝士+糖搅打至发泡，加入蛋黄慢慢搅拌均匀，植物奶油打发（不要打老）把搅拌好的奶油加入打好的奶油芝士里慢慢搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。根据个人口味加入蓝莓果粒（汁也可以加点~但不要多）搅拌均匀后放置20分钟左右。
把化好的凝胶拿出来，加入一点打好的奶油芝士料，搅拌成浓汁状态，再把汁加入剩余的奶油芝士料里一起搅拌均匀既可。
把蛋糕片放入模具里，加入打好的奶油芝士料放冰箱冷冻。
蛋糕表面果冻料：剩余的蓝莓煮开备用，凝胶15-20g化开（方法同上）化好后和冷掉的蓝莓一起搅匀。拿出冻好的蛋糕，把备好的果冻料进去，再冷藏。
搞定~大工告成~
这个蛋糕吃起来滑爽，冰冰凉，是消暑 泡MM的必备甜品~
三、做失败的冷冻芝士蛋糕，怎么处理
好吃又能吃就吃了，没人愿意吃但可以吃就给小动物吃，实在不行就扔了
四、DIY手工蛋糕怎么做
大理石奶酪蛋糕的制作方法美食DIY
【原料】：消化饼干碎100克，溶化的黄油25克，细砂糖5克（垫底用），奶油奶酪250克，细砂糖50克，鸡蛋1个，酸奶120克，牛奶50克，玉米粉20克，巧克力50克（装饰用）
【做法】：
1．将消化饼干碎和溶化的黄油及细砂糖混合均匀放入烤模底部，用擀面杖压紧实放入冰箱冷冻15分钟后备用；
2.将奶油奶酪在室温下放软加入砂糖用打蛋器打松发，接着将鸡蛋打散一点点加入奶酪中，充分搅拌均匀；
3.将酸奶和牛奶加入奶酪糊中，搅拌后将玉米粉过筛加入其中；
4．烤箱预热160度，烤盘加温水放烤箱中下层；
5．将混合好的奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中，把巧克力溶化后装入裱花袋，挤细线条在奶酪蛋糕表面，用牙签从巧克力线条中滑过即可出花纹图案；
6．将烤模放入烤箱热水盘中，烤60分钟左右，取出晾凉即可食用，放入冰箱冷藏4小时味道会更好。
【温馨提示】：
**一个奶酪蛋糕的灵魂在于它的质感，而质感又取决于其中奶酪的含量。奶酪蛋糕有轻、中、重之分。轻奶酪蛋糕几乎像海绵蛋糕般的松软，但是多一点乳酪的香味，乳酪含量很少。重奶酪则质感绵密幼滑，口味浓郁，乳酪含量很多。中乳酪介于两者之间，这款大理石就属于中度的奶酪含量的蛋糕；
烤制的奶酪蛋糕的一般都把蛋糕模放入装满温热水的烤盘中一起烘烤，这样称做水浴，水浴的目的能保持乳酪蛋糕的湿润感，避免蛋糕表面开裂。另外还有冻制的乳酪蛋糕不需要烘烤；
大理石的花纹漂亮又简单，只要会了方法就可以随自己的喜欢做各种图案
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