炼奶蛋糕的做法，炼奶蛋糕怎么做好吃，炼奶蛋糕--甜品网

一、炼奶蛋糕的做法，炼奶蛋糕怎么做好吃，炼奶蛋糕

食材

主料

炼奶

100g

低粉

100g

鸡蛋

8个

糖

72g

玉米油

70g

醋

2滴

步骤

1.将六个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离剩余两个鸡蛋打入放蛋黄的容器中。蛋清放入冰箱里冷藏，十分钟。滴入两滴醋，能更好的打发。

2.玉米油放入锅中小火烧热即可，大概一分钟左右。关火后把称好的面粉筛入锅中。面粉和油，搅拌均匀。

3.将蛋黄手动打好倒入烫好的面糊中。搅拌均匀。

4.将蛋清打发分三次加入白糖。打好的蛋清，分三次没入蛋黄中搅拌均匀。

5.装入容器中震出气泡后放入烤箱中，烘烤。烤盘中加入半盘开水放在最底层烤网，放入到数第二层150度上下管。考60分钟左右

6.烤好后拿出来倒扣，冷却后脱模

6吋蛋糕配方换算成8吋蛋糕约1.8倍就行，不需要按两倍换算。

一个8寸慕斯的量：

1、一个蛋黄和20g糖不停的搅拌，打发至颜色发白。

2、倒入130g牛奶放在电磁炉上低火加热至80度，稍凉，加入120g你喜欢的果味果馅或者巧克力，搅拌均匀。

3、将7.5g的吉利丁片放入冰水中充分泡软，把水挤干，加入上述液体中继续搅拌均匀。

4、把打至5、6成发的动物性奶油200g加入搅拌均匀，可加入10g左右的柠檬汁或者君度酒调味，这就是最后的慕斯浆啦！

灌模的时候需要在底部和中间层分别放入0.5cm厚的海绵蛋糕体，最后冷冻2个小时左右就可以拿出来做装饰啦！