一、除了烤箱,在家做烘焙,做蛋糕,还需要什么材料
简单的说下戚风蛋糕的原料:牛奶、玉米油、鸡蛋、低筋面粉
工具有:电动打蛋器、蛋抽、硅胶刮刀、蛋糕模
二、怎么做蛋糕?需要哪些工具与材料?
用微波炉做海绵蛋糕
所需材料:
低筋面粉 ... 150g
细白糖 ... 100g
鸡蛋 ... 3个
发粉 ... 1大匙
鲜奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法步骤:
取三个三蛋糕模型,内面抹油,薄撒面粉备用。
将鸡蛋打成蛋液后,慢慢加入细白糖,充分搅打至发泡。
面粉过筛后,连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中,以橡皮刀轻轻搅拌均匀,分置三个模型中,如有气泡则轻敲模型。
每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。
备注:
1.海绵蛋糕烘烤好后,应立即取出,并以垂直方向轻摔模型,如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。
2.食用时,可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。
三、做蛋糕需要准备的东西 最好是详细一点点的说
一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料
不同的蛋糕需要不同的东西
【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个)
配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙:170度,约1小时。
(制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算,为方便计算,可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度,35分钟)
【电饭锅蛋糕】
☆电饭锅:功率500W;容量2.5L(仅作参考,其实关系不大)
☆材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)
【芝士蛋糕】
材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
【芒果芝士蛋糕】
饼底材料 :
消化饼150g
牛油(溶化)60g
馅材料 :
芒果(大) 2个
蛋 1只
忌廉芝士 250g
鲜忌廉 半杯
鱼胶粉 1 1/2汤匙
糖 60g
冷开水 3汤匙 饼面装饰 :
芒果 数片
芒果o者喱粉 半包
鱼胶粉 1茶匙
滚水 半杯
四、戚风蛋糕怎么做才松软
为了是戚风蛋糕松软,除了食材方面的比例,在蛋白打发时,必须打发到干性状态,打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定。
需要准备食材:
鸡蛋 5个、低筋面粉 90克、细砂糖 80克、白醋 少量、纯牛奶 50ml、色拉油 50ml。
具体步骤如下:
1、在一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
2、加入50ml色拉油(可用玉米油代替)和50ml牛奶,用打蛋器搅拌均匀。
3、筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
4、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,几滴醋、用电动打蛋器打至粗泡状态。
5、蛋白里加入20克的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫。
6、再加入20克的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。
7、最后把20克的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
8、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
9、再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里,以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。
10、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
11、烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟。
12、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上。
13、等蛋糕完全冷却后就可以脱模了,做出的戚风蛋糕松软可口。
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