茉莉花茶的香气有哪些评茶术语？--甜品网

茉莉花茶香气的评茶术语：浓烈香气丰富直至冷嗅有余香。

嫩香清香芬芳，有爽快感觉（高级绿茶）。

馥郁、浓郁带有浓长的特殊花香称浓郁，比浓郁更好称馥郁。

清高香气高长鲜爽，适于色种、乌龙，或绿茶。

清香香气清新细长。

纯正香气正，无杂味但不浓。

平淡香气较低略有茶味。

低淡淡薄、热嗅稍有香感，而冷嗅已消失。

粗老气老叶特有的气味。

青气有青草或青叶气息。

闷气如新鲜毛竹浸在水里所发生的气味。

老火嗅之微带有烤黄的锅巴气息。

日晒气一种青臭气，日腥味。

异味包括焦、烟、酸、馊等非茶叶本身气味。

以下是审评花茶时应注意的品质状况。

鲜灵花香鲜显而高锐，一嗅即感。

浓花香饱满，亦指花茶的耐泡性。

纯花香、茶香比例调匀，无其他异杂气味。

幽香花香幽雅文静，缓慢而持久。

香浮花香浮于表面，一嗅即逝。

透兰茉莉花茶中透露玉兰花香。

透素花香薄弱，茶香突出。在茶汤中可以尝出来的绿茶滋味。一般“透素”的茶汤多带涩感。这种情况多半出现于窨花头窨未“窨倒”或用素绿花茶拼入花茶的场合。

花蒂味香味中夹杂有花蒂气味，付窨的鲜花质量差，僵花较多而产生。

水闷味花茶香味欠纯欠鲜，多数在通花不及时，堆温过高鲜花受损，使茶坯在湿热情况下产生的不良气味。

闷浊味花茶香味欠纯欠鲜不清爽，在窨堆过厚、鲜花受挤压、窨堆透气性差等情况下产生。