1、茶坯处理。窨花之前必须先将茶坯复火烘干，使茶坯的干度和温度达到适当的程度。茶坯的干燥程度应按级别和袭握窨花次数严格掌握。一级和二级第一次窨花的茶坯含水量为4%～4.5%，第二次窨花为5%～5.5%；提花时为6.5%。三级以下茶坯只窨一次花，茶坯含水量为4.5%～5.5%。

2、花处理。鲜花的处理过程也叫作养花。窨茶的茉莉花要求新鲜，饱满，大小均匀，色泽洁白，含苞待放。即当天下午采下，当天晚上就能开放的鲜花。鲜花成熟度不同，开放的速度也不一致，在60%以上的花苞开放时，应进行一次筛分，把大小花苞分开，用小花窨制低级茶。经过筛分不仅筛除脱落的花蒂和其他杂质，而且由于筛分时的震动还有促进花苞开放的作用。

3、窨花次数和用花量。将开放适度的鲜花与花坯混合在一起，使鲜花挥发出来的香气被茶叶吸收，这一过程称为窨花或熏花樱禅毁。窨花次数通常为特种茶窨花（如花毛峰）3～4次，高级茶窨花2～3次，中低级茶只窨花一次。窨花2～3次的茶，每次用花数量是先多后少，因为茶坯水分逐次增加，其吸香能力即逐脊备次减弱，所以每次用花量不宜平均分配。

4、拼和窨制。茶坯与茉莉花茶拼和前，可用少量玉兰鲜花打底，以提高香气的浓度和持久性，但忌用量过多透出兰味，高档茶不可用玉兰花打底，每百千克中低档茶用玉兰鲜花不超过0.7～1千克。中低级茶拆瓣打底。均匀地撒在茶坯上（因玉兰花期短，所以可以窨成玉兰花茶母作拼配之用），然后再撒茉莉花。先撒茶后撒花，各撒三层，再用钉耙拌和均匀。

5、通花。通花的目的是散热和恢复鲜花的“活力”。适宜的通花温度，依窨次而不同。头窨在堆温升到46℃～50℃时进行通花；第二窨在堆温43℃～45℃时通花。下窨3小时后应注意测量堆温的变化。一般是在窨制4～5小时后堆温就升到上述限度，应当立即通花。通花的方法，是将窨制中茶摊开，反复耙翻数次，散发热气至适度时收拢再窨。

6、起花。通花后再窨5～6小时，茶堆温度升到40℃以上，鲜花已经呈萎蔫状态，即须用筛子将花从茶坯中筛出，这叫作“起花”或“出花”。

7、复火干燥。起花后的湿茶含水量较高，一般是头窨后含水分14%～16%，二窨后含水分12%～14%。为了保持茶叶品质或再次窨花，都应及时进行复火，干燥至适度（见“茶坯处理”）。

8、提花。在窨花完毕经复火后，再用少量鲜花拼入复窨一次，以提高花茶香气的鲜灵度，这叫作“提花”。

茉莉花的采摘 ：茉莉花的香气是随着鲜花的逐渐开放而不断形成和挥发的，未开放的茉枣并莉花含水份比较高

茉莉花的摊晾、筛选 ：当花堆温度偏高，或者堆放时间超过1小时，就需要用铁钉耙或木铲翻动茉莉花，或用电扇排气降温，从而改善通气状况，让花更快的散热降温，让花恢复生机，更好的促进它开放吐香

茉莉花茶的窨制 ：窨制其实就是让茶坯吸收茉莉花香的过程。茉莉花茶的窨制是悉岩租很讲究的，有“三窨一提，五窨一提，七窨一提的说法睁兆”，就是说制作茉莉花茶，需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花花的香味

茉莉花茶窨制程乎亮序：首先茶坯在进行处理挑选，然后再将其与茉莉花进行匹配拼合。再开始手工的堆窨。接着就是通花散热的过裤模程（散：散热降温。通：将气体氧化便促进鲜花的恢复生机）。通花后便可以进行下个步骤——起花。如果不能够及时的起花，应该要将其摊开进行散热凉放。最后还要经过烘培、冷却及提花，才能开始装箱。总而言之，茉莉花茶制作不管哪一个步骤都是非常的复岁纯宽杂与繁琐。

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