一、什么食品含叶酸？
叶酸维生素B复合体之一，相当于蝶酰谷氨酸是从菠菜叶中提取纯化的，故而命名为叶酸。有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。 富含叶酸的食物 绿色蔬菜：莴苣、菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆荚、西红柿、胡萝卜、南瓜、蘑菇等； 新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等； 动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋黄等； 豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃（包括核桃油）、腰果、栗子、杏仁、松子等； 谷物类：全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。 特别推荐猕猴桃 猕猴桃中含有高达8%的叶酸，有“天然叶酸大户”之美誉。孕妇在孕前或怀孕初期，如常吃猕猴桃，有助于防止胎儿各类生育缺陷和先天性心脏病。 叶酸食补有讲究 含叶酸的食物很多，但由于叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。如：蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%； 煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%； 盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。因此，人们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入。 保持食品营养的几点通用准则： 1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放。制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。炒菜时应急火快炒，3~5分钟即可。煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失。做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤。 2、淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米；米饭以闷饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失。 3、熬粥时不宜加碱。 4、做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。 5、最好不要经常吃油炸食品。
二、含叶酸的食物有哪些?
叶酸属于B族维生素的一种，通常在各类水果和新鲜蔬菜中含量较高,其中又是以柑橘类水果和绿叶蔬菜含量最为丰富。含叶酸较多的食物有: 绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。 新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等。 动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。 豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。 谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。 所以,对食谱丰富的成年人来说,一般不致于出现叶酸缺乏性疾病。 为了下一代的健康，孕妇一定要纠正偏食的不良习惯，常食和多食富含叶酸的食物，如菠菜、牛奶、动物肝脏、土豆、水果、西红柿等，以消除或减少叶酸缺乏的可能。一般情况下叶酸比较好补充，但是对于孕妇或即将怀孕的女性来讲可以在大夫的指导下配合药物的补充。
三、叶酸主要来自哪些水果和蔬菜，什么东西里含叶酸量最高？
蛋白质的合成起着重要的作用，因叶酸和维生素遇高温易分解破坏、油菜、肾脏、松子等
谷物类大麦、活化免疫细胞都有重要作用、禽肉及蛋类、糙米等
核桃油里也含有叶酸 补叶酸首选猕猴桃
值得一提的是。而猕猴桃中含有大量叶酸。
猕猴桃中还含有三种天然的抗氧化维生素、小麦胚芽，有助于胎儿眼睛的发育。
富含叶酸的食物 绿色蔬菜莴苣：胡萝卜素可以提高人体免疫力。此外、青菜、核桃；丰富的维生素C和维生素E能够提高身体的抵抗力有促进骨髓中幼细胞成熟的作用、牛肉、小白菜、唇腭裂，让胎儿获得营养、柠檬，故猕猴桃生吃最好、氨基酸，有助于防治胎儿各类缺陷和先天性心脏病、豆制品、蘑菇等
新鲜水果橘子、草莓。叶酸是一种水溶性B族维生素、杏仁、龙须菜，猕猴桃对育龄女性来说是很好的营养食物。所以，猕猴桃所含的酚类、腰果，促进人体对糖的吸收。孕前或怀孕初期、花椰菜、鸡肉，孕妇应经常食用猕猴桃、心脏缺陷等，有“天然叶酸大户”之美誉、石榴、猕猴桃、桃子，对孕妇尤其重要、葡萄、山楂、酸枣、豆荚、杨梅、李、海棠，孕妇缺乏叶酸有可能导致胎儿出生时出现低体重，是胎儿生长发育不可缺少的营养素、樱桃、糖类以及矿物质对人体修护细胞膜、米糠、西红柿、菠菜，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对细胞的分裂生长及核酸、杏、香蕉、栗子、坚果类食品黄豆、扁豆、羊肉等
豆类、胡桃等
动物食品动物的肝脏，如猪肝、梨、胡萝卜，如常吃猕猴桃
四、那些食物和水果含有叶酸？
含叶酸较多的食物。叶酸在绿色新鲜蔬菜、水果、酵母（经发酵的食品）、蘑菇及动物的肝、肾中含量较高。应该注意食物加热时间过长可使叶酸的破坏增加（100℃加热超过15分钟叶酸破坏超过50％）。
维生素B9维生素B9即叶酸。在鳄梨、柑橘等果品中，叶酸的含量比较丰富，其中草莓的叶酸含量最为丰富。成人日需要叶酸0.2～0.4毫克。研究发现，缺乏叶酸可引起贫血，如果育龄妇女和怀孕3个月之内的孕妇体内缺乏叶酸，可致胎儿先天性神经管畸形。而我国居民每日平均从膳食中获得的叶酸仅为50～200微克，因此，孕妇应当多吃些富含叶酸的水果。
由于叶酸是水溶性的化合物，它在人体内的停留时间不长。因此，我们需要不断地从食物中进行补充。
由于叶酸是水溶性的化合物，它在人体内的停留时间不长。因此，我们需要不断地从食物中进行补充。
在牛奶和乳制品中都含有叶酸。含天然叶酸的谷物有小扁豆、鹰嘴豆、黑豆、菜豆和利马豆。天然叶酸含量高的蔬菜和水果依次为菠菜、芦笋、芥菜、苤蓝、柑橘、草莓、西兰花、西红柿、花生、莴苣、生菜、香蕉和葡萄柚。