坚果包括那些？
坚果类食物多数是植物的果实和种子，如花生、核桃、杏仁、松子、榛子、白果、莲子、瓜子等。
坚果类食品营养成分相当丰富，蛋白质含量较高，多数在 15%～30% 之间，接近于豆类而远高于粮食类，对人体有有一定的营养价值；坚果类食品中的脂肪含量也比较高，多数在 40% 以上，而核桃中的含量高达 60% 以上，更重要的是其中所含的脂肪绝大部分是属于多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸有降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白 - 胆固醇及三酰甘油水平和提高高密度脂蛋白 - 胆固醇水平的作用，对高脂血症和冠心病的防治有利。此外坚果类食品中还含有丰富的维生素 E 、无机盐和微量元素，而维生素 E 具有抗氧化、抗自由基的作用。
因此，坚果类食品营养成分丰富，热量较高，对高血压、冠心病及高脂血症病人来说是一种健康食品。但也要注意不宜过多食用，实践证明膳食中多不饱和脂肪酸超过总热量的 10% 时，会产生有害的影响。
坚果类的都有什么？
1，榛子：营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作 用，还可明目健脑。
2，核桃：核桃中的蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。
3，霹雳果：可改善记忆力、调节血脂、延缓肌体衰老并美容养颜。
4，松仁：具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用。
5，杏仁：杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性破坏癌细胞。苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒。甜杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者。
6，板栗： 健脾胃，补肾强心。
7，葵花子：可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽。
8，开心果：含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，有助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，被益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。