如何制作咖啡？
咖啡制作方式有许多，我们着重介绍冲泡的制作方法：
■ 伊芙利克冲泡法 (Turkish Coffee)：
制作出来的是一种浓缩、高浓度、带有一点香气的咖啡。方法是将铜制的咖啡壶加热，在壶中放入适当份量（以每杯一茶匙的用量）研磨得很细得咖啡粉和糖后，以沸腾的开水冲泡约1分钟，等待沉淀过后才可饮用。
■ 过滤式(Filter Coffee):
使用1.5盎司经轻度烘培及粗研磨的咖啡粉放入滤纸中，以沸腾的开水徐徐注入咖啡粉中央向周围延伸，再由周围回到中央，开水融解咖啡粉后滴如壶中。每杯咖啡用量约8～10 克，开水需用100℃的沸水。
■ 摩卡 (Moka):
是蒸馏式制作的一种，以摩卡壶所冲煮出来的咖啡带着一种沉稳味道的浓度和香味。
摩卡壶分为上下两部分，水在壶的下半部被煮开至沸腾，水开时由于蒸汽的压力，沸水上升经过装有咖啡粉的过滤器而到达壶的上半部。当咖啡开始流向壶的上半部时，需要将火关小，因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏其原有风味。常见的日式塞风煮法也是利用摩卡相同的原理。
■ 那不列塔那 ( Napoletana ):
也是过滤式制作咖啡的一种：将中度研磨的咖啡粉（5～6克/杯）放入壶中的滤器内，盖上滤器的盖子后放入煮水器中，待水沸腾后，将壶移开并倒转，100 ℃的沸水渗透滤器内的咖啡粉滴入杯中。沸水与咖啡粉接触的时间在2～4分钟之间。Napoletana咖啡不会很浓稠，口感十足且圆润可口。
■ Espresso 意式机器冲煮法:
咖啡饮料是一种极不稳定的液体，可能一下子就可以改变它的特性和口味。这就是意式浓缩咖啡机（Espresso Machine）被发明的主要原因。意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡，冲煮过程中的高压可以将咖啡豆中的油质和胶质乳化融解，咖啡豆中的精华经由压力被完全萃取出来，使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更醇正。
■ 塞风 ( Siphon ):
先将咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入壶，然后将漏斗嘴紧套进壶口，将水煮沸，当沸水深入漏斗时，搅泡约40～60秒，然后熄灭酒精灯。
等咖啡下降回壶，便可取下漏斗倒出咖啡饮用。
^ TOP
自己制作Blenz咖啡－－－给家人和朋友一个惊喜！
IT'S EASY -- 自己动手制作一杯上好Blenz咖啡的基本原则：
1、用正确的方法研磨咖啡豆每次只研磨足够冲泡一壶量的咖啡豆。研磨咖啡豆要采用磨石状的器具，这样不用加热您就能将咖啡豆磨得很均匀。百怡BLENZ咖啡可以按照您的口味提供合乎您冲泡咖啡需要的磨豆服务。
2、用新鲜的纯净水源这看起来很简单的要求，对许多顾客而言并非轻而易举百怡BLENZ咖啡拥有的优质高效的水源净化装置，能确保每一位顾客能用纯净的水源冲泡咖啡。
3、加入适量的咖啡粉一般来讲，冲泡咖啡时水与咖啡粉的比例要适宜。例如：酿制180毫升(6盎司)的咖啡需要10克(两大汤匙)的咖啡粉。
4、选择您喜欢的调制方法调制咖啡的方法有很多，常用的有法式加压、滴滤式、摩卡等方式。
法式加压法需要使用一个玻璃或者瓷制器皿以及一个丝网，为了能够使味道更好，您最好先加热器皿，放入经过粗磨的适量咖啡粉，加入刚好不到沸点的热水浸泡5分钟，慢慢地搅拌，然后尽情享受其中的乐趣。
自动滴滤式咖啡器能够酿制出适中口味的咖啡，而不会有油渍和沉淀物。请选择最小1000瓦的滴滤式煮咖啡器。咖啡壶是一种不错的煮咖啡器。此外，请记住按照过滤器的形状研磨咖啡豆；锥形过滤器过滤器适用于中度研磨的咖啡豆，平底过渡器适于精细研磨的咖啡豆。 摩卡壶通过加压的方法制出滴滤咖啡，在金属咖啡器皿里加入中度研磨的咖啡，不要放得太多，水量不要超过图中所示阀的高度，然后拧紧盖子，用温火加热。当容器顶端充满了咖啡时就可以享用了。
咖啡的制作流程
简化的速溶咖啡生产流程
1、咖啡豆：从咖啡果中剥离出咖啡豆。
2、烘焙：其目的是为了培养咖啡豆的口味和甘醇，出色的烘焙过程，能够令咖啡豆完全挥发它独特的口味和香气。
3、研磨：将经烘焙的咖啡豆研磨成颗粒状。
4、萃取和香气保存：去除咖啡渣，提取有效成分，保存咖啡的香醇。
5、蒸发：去除水分。
6、干燥：将浓缩的咖啡浆制成咖啡粉末。
7、填充和包装。