冷萃咖啡英文：Cold extract coffee。
冷萃咖啡Cold Brew 指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大约需要8 -12小时。也被称为冰酿咖啡。
冷萃咖啡和美式咖啡的区别
1、制作时间和温度不同：冷萃咖啡是用室温条件或温度更低的水制成的，水温通常在20-22℃，由于水温较低，咖啡的制作过程更长，通常需要12-48小时。美式咖啡则是将热咖啡冷却而成，因此美式咖啡的制作仅需短短几分钟，和热咖啡一样，咖啡先用91-96℃的热水萃取，然后加入冰块冷却。
2、咖啡因含量不同：从单位咖啡的咖啡因含量看，冷萃咖啡由于水粉比例更高，其咖啡因含量水平要高于美式咖啡。
3、口味不同：好的美式咖啡可以完整保留热咖啡的原有口味，而冷萃咖啡自身就能充分体现咖啡细微的口味特征，且由于水温较低，咖啡的酸度更加温和。
冷萃的制作步骤
1、用磨豆机将咖啡豆磨至中粗（细砂糖般粗细）。
2、天平去皮重调零。
3、称取12.5克咖啡粉（这里按一杯量）於冷泡瓶中。
4、加入150 ml冷水。
5、用小勺轻轻搅拌几下，让咖啡粉完全浸泡于水中。
6、盖严瓶盖，置於冰箱8—20小时。
7、取出冷萃后的咖啡原液，用放好滤纸的滤杯过滤，即制得一杯冷萃咖啡。
8、同方法按比例多制的冷萃咖啡，用200 ml奶昔瓶子分装盖严，存放冰箱随喝随取。