一、不同咖啡有哪些不同的含义？

咖啡文化总是使人联想 到文学，感情，心情，甚至失恋。也许咖啡的苦让很多人联想到失恋，也许咖啡的香让人联想到幸福和生活的甜蜜，但是这些并不是咖啡文化的本身和本质。

咖啡之所以成为文化，是因为咖啡的种类繁多，制作方法独特，在社会和生活不断地发展过程中，咖啡也随着人们的认识逐步地发展。除了原始的土耳其咖啡之外，过滤咖啡曾经一度是世界大多数人的饮料。但是后来随着世界交流的逐渐增加，交流逐渐频繁，了解逐渐增多，意大利那种浓浓的、苦苦的、香香的咖啡开始被世人所了解，所接受。特别是用意大利咖啡制作出来的多种多样的花式咖啡受到了世界上大多数地区人们的喜爱，因此开始大行其道，传遍世界。

首先人们要认识咖啡，然后就要以各自不同的方式加工咖啡，成为成品的咖啡还要用各种不同的工具制作，才能够喝到最终的各种咖啡饮料。这其中需要对咖啡有深厚的了解，还要有熟练的经验和技术，在经过各国各地不同人的手之后，要保证所有的过程都能够精确细致地完成，才能够保证喝到好的咖啡。

因此，咖啡文化包含了对咖啡的认识，特别是各种分类，以及不同类咖啡的特点和可能的用途；还包含了咖啡的加工技术，和加工标准；还包括各种咖啡饮料的制作技术，以及如何才能够作出真正好的咖啡，和各种各样的花式咖啡的制作技巧。

中国的咖啡文化

传统的咖啡文化源于欧洲，体现了欧洲数百年来对咖啡研究和发展的结果。中国的咖啡市场刚刚兴起，中国的咖啡文化还有待于建立。就在中国的咖啡文化还没有真正构成的时候，外来的影响将会起很大的作用，同时也会对中国咖啡文化的建立起着不可磨灭的作用。但是外来的咖啡文化也有着不同的来源，不同的概念，和不同的内涵。

为了能够让中国的咖啡文化健康地诞生和成长，更多地汲取欧洲数百年来对咖啡的研究和发展成果的结晶，我们要从更本质的咖啡文化来源汲取更深入的，更符合现代人口味的，更能扩大发展的基础，并发展中国自己的咖啡文化。

咖啡文化的作用

对于钟爱咖啡的人而言，咖啡文化是他们交流的基本手段；同时也是了解咖啡的、品位咖啡、制作好咖啡的必备知识和手段。但是对于一般用户而言，最重要的咖啡的口味和外形，而咖啡的知识和制作技术对于他们而言是没有太大意义的。只要能喝到一杯好喝的咖啡，也就足够了。

所以，咖啡文化是专业咖啡操作技术人员所必须了解和掌握的；没有深厚的咖啡文化知识和理解，就无法制作出好喝的咖啡和咖啡饮料。因此对于专业咖啡操作师来说，一定要有深厚的咖啡文化知识，熟练的咖啡制作技巧；保证制作出来的咖啡能最充分地体现各种不同咖啡的口味和特点，让客人能够喝到真正美味的咖啡。

二、咖啡怎么分类的啊！

简单明了的说

咖啡分为：

单品：（什么蓝山啊，曼特宁啊，爪哇啊，哥伦比亚啊，巴西等）

花式：（卡布基诺啊，拿铁啊，欧蕾等啊）

酒类花式：（爱尔兰啊，俄罗斯啊，甘露咖啡等等）

三、咖啡的种类及其特性

●巴西(南美) 这个最大的咖啡生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分之一消费量，在全球的咖啡交易市场上占有一席之地，虽然巴西所面临的天然灾害比其他地区高上数倍，但其可种植的面积已经足以弭补。这的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此特优等的咖啡并不多，但却是用来混合其他咖啡的好选择。 其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。其他种类的巴西咖啡如里约，帕拉那等因不需过多的照顾，可以大量生产，虽然味道较为粗糙，但不失为是一种物美价廉的咖啡，由於分布於全国各地、固品质叁差不其、而设有其独自的标准(依叁杂物的多寡分 NO.2 ~ NO.8，依豆的大小而有 NO.13 ~ NO.19，依味分为六个等级)。几乎所有的阿拉比卡种的品质良好，价格也很稳定，最有名者为「巴西·圣多斯」，自古以来，就是混合式咖啡的必需品、为大众所熟悉。近来，「 尔马杯」的评价也很高。 ●牙买加(西印度群岛) 牙买加的国宝，蓝山咖啡在各方面都堪称完美无暇，就像葡萄酒一样，现在有许多的酒庄是被日本人买下来。日本人近年来买下了大部份牙买加咖啡，因此在市场上已经很难买到，据说，英国就已经有4年买不到了呢，东方人的消费能力实在令人咋舌。 牙买加是位於加勒比海上的大小岛屿所组成的共和国。咖啡则都是栽培於横断岛上的由脉斜坡尚，产地可分为三个地区：BM (蓝山)和HM (高山)级PW (普莱姆水洗咖啡豆)，而这些也是咖啡的品牌名。品质与价格的排名是1、2、3，生产量的排名则是3、2、1。其中「蓝山」的风味、香味、浓、酸味都很有平均，具有相当高的评价。产品几乎都销往日本。 ●衣索比亚(非州) 阿拉伯克咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这 有着名的衣索匹亚摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。可惜的是，有些农民还不懂得摘果的好处，任其掉落後再从地上拾起，不过近年来由於市场不断的扩大，咖啡业者致力改良采收与处理的方法，希望能将产量提高。 咖啡知名的由来，是来自於西南部的加法地方、与南部的西答磨地方都是主要产地。此外，东部高地哈拉也是以咖啡闻名的。豆小香浓，且「哈拉·摩卡」「隆古贝利」的特殊名称，拥有独特的风味，通常仅以「摩卡」称之。其规格一瑕疵豆混合入的比例分为G(geade)1 ~ G8，近来最受瞩目的是品质优良的「水喜事·衣索比亚」。

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