如何开咖啡店?开咖啡店要准备什么--甜品网

如何开咖啡店?开咖啡店要准备什么

咖啡生豆须经分选、烘焙、研磨等制作过程。所谓的烘焙是将咖啡炒到产生香味，而且容易研磨为止。至于目前已开业的中小型咖啡店所面临的经济环境，更应深入地加以探讨，首先关注咖啡店周围的同行动向，分析其优劣势;同时考虑自己店的顾客阶层是否有所变化，进一步在管理体制方面做适当调整。塑造各自的经营风格，成为一家具有个性的咖啡店，是目前中小型咖啡店经营上所必须建立的特色。咖啡店的经营无论大小，已不能单凭直觉或经验，而须拥有整体的营运计划(包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力计划、经费计划、财务计划等)，通过执行上的努力，而在营运上具体建立咖啡店定位的明确化、咖啡及饮料构成的差异化、顾客管理的系统化、服务组合的灵活化，才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。：营业额最为重要对咖啡店的经营者来说，每天的营业额是经营者在整个营运过程中是最关切的问题。为求管理上的效果起见，每家咖啡店往往都定有营业的目标，更讦细者甚至还定了区位，商品乃至细致的目标，以作为衡量每天营业情况的比较基准。如果我们进一步加以探讨，那就是销售计划了，因为营业目标的设定是整体销售计划的一部分.所以一家咖啡店若欲建立营业目标的体系，则对于销售计划的拟定必须加以了解。：经营的方针当然，咖啡店在进行销售计划的拟定时，一定要依据设定的经营方针，而后再依营业额的预测，日标库存量的推算、损耗额的预估，采购预定额的估算以及预定毛利的推算等顺序依次推算，以完成整体的销售计划。由于整个计划过程必须以数据作为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟定时必备的条件、同时这些数据资料又与商品计划具有密切的关系，所以我们必须认识：即使是小型的咖啡屋也应以数据作为基础.如此才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉、观察等因素。：定点营业的性质咖啡店经营最主要的方式就是定点营业，因此往往形成“坐销”;并且其营业额是通过每位来店顾客的饮用而逐渐累积的.就好比一棵树固定在一处地盘生根发芽，因此有人称其为“植物性”的企业，然而在行销导向的今日，消费者需求与欲望义使得经营不断地改变。消费意识逐渐多样化与个性化，再加上市场竞争日趋激烈，因此在咖啡店经营上绝不能守着店铺静待顾客来，而必须积极地去开发潜在的顾客。所以不断地开发新的喝法，采购新的货色、充实吧台的陈列、讲究咖啡店的装潢、强化顾客的服务等措施，都是经营上不可或缺的。：卓越服务的要诀优质的管理和服务作为整体战略是需要经常加以重视的-诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合流程，都与咖啡商品的强化有相当密切的关系。其次，咖啡店的服务人员在等客时。要有优雅的姿势，且注意服装、化妆等仪表;接待顾客之际，要有适当的表情、态度及适宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时地为顾客作说明，同时还要具有商谈能力。

怎么样才能成功的开一家咖啡店？

现在社会咖啡品牌众多，经营咖啡店作为一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，的确是两全其美的选择。因此，咖啡店的经营，对于消费者生活形态的了解以及确定顾客对象是开店的前提。比如像甜暖我心小型咖啡店为例，成功的关键需要做到一下几点： 1、良好的口岸。适当的地点是咖啡经营的关键。曾经有人这么说：如果一家咖啡店能选择良好且适当的地点，则经营的成功率在70%以上：我们如果在鱼影很淡的位置垂钓，那就不要奢望能有好的收获。同样的，若在顾客足迹稀疏的地方，即使修建了多么气派的店铺，陈列了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难理想。尤其是小规模的咖啡店，不像大型的咖啡店有其他综合性的技能，所以更应当注意地点的选择，这将是咖啡店成功的出发点。 2、优秀的咖啡。在咖啡店里，不管是哪一种咖啡，假如在价格偏高，或是品质欠佳、组成不够齐全，又或是存货量不够多等，都会影响销售。在咖啡店的经营上，不但要面临地域内各种咖啡店的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成了商店成功的基础。对于咖啡店而言，诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等，都是与咖啡店商品整体战略的重要组成部分。 3、卓越的服务。店员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化妆等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度及合宜的应对。所有店员都要具备丰富的咖啡知识，适时地为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果。总之，咖啡店的服务能力必须动用“人”“设备”“便利”等种种因素的整店综合活动。一家咖啡店的成功，基本上必须以“口岸”、“咖啡”、“服务”三项要素有效地运用与配合。同时在经营之际，有关情报的收集，诸如日常的竞争情况及消费者的需求变迁等，也应该随时掌握，作为管理调整改进之用。