一、咖啡豆为什么会变酸?

咖啡豆里面含有单磷酸嘛。， 温度变低后就会越来越酸。 这个是常识 。 成都咖啡专家：文老师成都一目天咖啡贸易。 狸猫咖啡是因狸猫对其进行的特殊深加工而成了极品，身价倍增。印尼当地的狸猫喜欢吃成熟的咖啡果实，不久就会将未消化的果核—咖啡豆排泄出来，印尼人捡起来清洗、烘焙，然后卖给采购商。狸猫咖啡可以消除疲劳且有助于帮助消化。

二、为什么新买的咖啡豆喝起来很酸

一般冲泡好的咖啡最好在10分钟内喝完，否则咖啡温度下降，就会慢慢变酸。

另外可能还和你购买的咖啡豆有关，像经过烘焙的乞力马扎罗咖啡豆是酸系咖啡豆。泡出来的咖啡，自然也会带有酸味。

还有一个可能就是新买的咖啡豆没有保存好，受潮了，导致咖啡豆开始变质。你可以看看你所买的咖啡袋子上面有没有一个单向排气阀。如果有，那么这个阀可以把熟豆所产生的气体排出袋外，同时，防止袋外面的空气进入袋内，增加咖啡豆的保鲜期。

三、咖啡为什么会酸？

咖啡豆里有酸性豆，做出来的咖啡味道会偏酸，如果咖啡豆烘培程度不够高的话，豆子口味也会偏酸。同样还要注意到的是，在咖啡的制作过程中，如果萃取不足，也会导致咖啡偏酸。咖啡凉掉时，单宁酸会释放出来，也会导致咖啡便酸。所以咖啡一定要喝热的，即使是冷掉后加热也不行。

四、怎样煮咖啡.才不会有酸的味道?

没办法，大多的中度烘的豆子都是酸的，叫medium roast。

如果再烘就成了dark raost，那样会好一点，不过只是喝咖啡的人会不习惯。

一般来说没有酸味的是比较贵的豆子，如果你确定要的话，成本会提高。

巴西的fazenda还可以，哥斯达黎加的一个叫la minita （金矿）的咖啡没有酸味，中度。

这个你都要试试。

如果你怕丢了客人，就保持你的普通咖啡，然后去买个黑咖啡，dark roast，别买太浓的，比如星巴克的verona那种，千万不要espresso或者french roast。

跟客人说中度烘培的是带红酒的味道的，听着好听，其实就是酸的。

然后就是dark roast你就说是豆香的。

还有就是你的豆子，一般来说酸是两个原因：1.豆子里面是有哥伦比亚，或者肯尼亚，或者印度尼西亚这三个区域的。其他地方也有，但是以这三个地方为主的豆子比较酸。

2.你的咖啡时间长了。我知道国内的星巴克不煮咖啡，国外的星巴克咖啡是半小时就倒掉。不管剩多少。你的咖啡如果在保温瓶里2个小时就该倒掉了，如果是玻璃的壶说实话时间长了咖啡很恶心。

我不知道你店里怎么弄咖啡。如果不是那么繁忙，不如一杯一杯的煮，用那种一次性的过滤纸，小杯的做。或者弄个意式咖啡机，还能多收钱。

你都不想的话，只有多加一种咖啡。我管理的店里随时有6个壶，都是不同的咖啡。客人都是这样，没人都是不同的喜好，你要是怕得罪人，那就加一种

五、我煮咖啡为什么会发酸

酸味是咖啡豆中自有的味道,生咖啡豆中含有单宁酸,随咖啡烘焙的过程中逐渐被破坏,所以烘焙程度越高的咖啡豆酸味越低.排除烘焙程度及咖啡品种特性等原因,酸味跟咖啡的冲煮也有很大的关系,水温越低,咖啡豆越粗咖啡豆的酸味也会越浓.而冲煮好的咖啡随着温度的降低也会使酸味更加明显

六、咖啡怎么会酸了

因为咖啡生豆中本身有含有单宁等酸性物质，正如红酒因为有单宁其口感才会变得丰富多变。

咖啡生豆经过烘焙后其单宁经过高温烘烤，已经变得很低，但并不是没有。

而且判断咖啡的好坏，其所含的酸性物质是决定其是否具有高品质的象征之一。

当然酸也有好坏之分，像果酸，醋酸都是属于大众认识的好的酸味，这些东西会让人觉得味道很好。而类似于豆腐坏掉的酸味，或水果腐烂后出现的酸味则是不好的酸味，让人反感。

不过咖啡豆中好的酸性，一般只能体现在新鲜烘焙的咖啡生豆之中，做出来的咖啡才能体现其好的酸性，密封待保存最多也就半年，也有别的金属包装能保存长达1年以上。不过好咖啡的最佳饮用期也就一个月以内。

咖啡豆生产日期过长，长时间接触空气也会产生氧化腐坏的味道，而速溶则是添加了柠檬酸等工业原料。

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