用料
蛋白 75克
糖粉 115克
杏仁粉 75克（或纯花生粉）
细砂糖 75克
马卡龙的做法
生花生剥皮后切碎一些，注意花生上不要沾水，皮不好剥，用热水烫个10秒钟，但注意剥好后要用纸擦干或吹风机吹干
用料理机的干磨功能，将花生碎打成花生粉，大概半分钟就可以打好，注意不要打的过久，以免溢出更多油脂
将花生粉过筛两遍，去除颗粒大的花生粒备用
细砂糖装入干磨杯，打成粉末状即可倒出，过筛后备用
称量好所需的花生粉和糖粉，用勺子混合，备用
将蛋白回温到20度，然后分3次加入细砂糖，打至拉出蛋白能呈现挺直状态
将步骤5中的粉类倒入蛋白中
用刮刀翻拌均匀，捞起面糊能缓缓滴落，摊平，说明已经拌好了
烤盘上铺上平整的薄纸壳，然后铺上不沾布，裱花袋中装入1cm的圆花嘴，面糊装入裱花袋中，挤成4cm的圆，间距要适当大小尽量一致，表面若有气泡要戳破，放在阴凉通风处风干表皮，等到触碰表皮，丝毫不粘手，说明风干完毕
放入预热好的170度烤箱中，中层烤大概10分钟，裙边大概会在6分钟左右出现，1分钟后取出烤盘，拿出铺在烤盘底部的纸壳，烤箱调整到110，放在下层再烤15分钟，放凉后再轻轻取下马卡龙，沾上甜品或花生酱，两片粘在一起，就完成了
食材
杏仁粉
适量
糖分
适量
蛋白
适量
白糖
适量
方法
1
过筛杏仁粉一次或两次，过筛糖粉和杏仁粉混合。
2
蛋白打至粗跑，分两次加白糖，打至干性发泡。
3
把杏仁粉和糖粉放入倒蛋白糊里。
4
用刮刀着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。
5
把直径0.5cm的裱花嘴装入裱花袋中，装入面糊。
6
均匀的挤在不沾高温布上。
7
烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边，打开烤箱门，温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟。
8
凉透后从不沾布上取下马卡龙。
杏仁粉 (适量)
糖分 (适量)
蛋白 适量
白糖
适量方法/步骤
过筛杏仁粉一次或两次，过筛糖粉和杏仁粉混合。
蛋白打至粗跑，分两次加白糖，打至干性发泡。
把杏仁粉和糖粉放入倒蛋白糊里
用刮刀着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。
把直径0.5cm的裱花嘴装入裱花袋中，装入面糊。
均匀的挤在不沾高温布上。
烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边，打开烤箱门，温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟
凉透后从不沾布上取下马卡龙
之前有粉丝问我马卡龙怎么做