一、介绍下抹茶马卡龙的做法？

做法

糖粉、杏仁粉和抹茶粉先混合在一起、用搅拌机打成细粉。

过筛2-3次备用。完成细致的杏仁粉。

蛋白放入不锈钢容器、加一点盐巴、用中速打出泡沫后、加入1/2细砂糖、速度改成高速、等泡沫开始变细致后（约3分钟）、将剩下1/2糖继续打发。

蛋白需打到拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可(至少10-12分钟)。

杏仁糖粉分成2次与蛋白霜轻轻混合均匀。

搅拌好的蛋白面糊会呈现缓慢流动而且滴落下来会有明显缎带痕迹。

把蛋白面糊放到挤花袋。（我没有用挤花嘴、直接末端剪个小洞即可）

挤好的生面糊轻轻敲打几下、让大泡泡消破、然后在室温放置1小时让面糊表面形成薄薄的硬壳。（如果有小泡泡用牙签将面糊表面小心戳破）

用手指轻轻触摸、如果不沾黏表示完成了。

烘烤技巧：1.预热烤箱200度。2.关火把马卡龙放入中层8分钟、烤箱门要留一点点隙缝。3.打开上火150度下火140度烘烤7分钟（约4-5分钟会出现蕾丝裙）4.温度调整上下火120度5分钟。5.最后把烤盘移到最下层、温度调到100度3分钟。（如果底部要全干就烘烤5分钟）6.出炉放凉备用。

制作巧克力内馅：动物鲜奶油加热。倒入黑巧克力搅拌均匀后、最后再加奶油搅拌均匀。放入挤花袋。冰箱冷藏2-3小时备用。

放凉的马卡龙，配对相同的大小。

巧克力馅适量的挤入夹起即可、做好的马卡龙放在密封的容器稍微冰一下会更好吃。（同时我也做了巧克力和覆盆莓马卡龙）

大眼蛙的马卡龙是不是也很可爱呢？

（烘烤技巧烤出蕾丝裙）

杏仁粉140克 抹茶粉10克 糖粉150克 蛋清106克 细砂糖150克

1.杏仁粉和糖粉混合过筛，备用

2.蛋清中分三次加细砂糖打至硬性发泡(尖峰状)，加入色粉简单调色

3.取一半的蛋清加入到粉类中，压拌均匀，再取一半蛋清压拌均匀，最后加入剩余蛋清压拌均匀

4.装入裱花袋，挤圆形，晾皮，至不沾手，烤箱上150，下160，烤13到15分钟

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二、什么是马氏体不锈钢

通过热处理可以调整其力学性能的不锈钢，通俗地说，是一类可硬化的不锈钢。典型牌号为Cr13型，如2Cr13 ,3Cr13 ,4Cr13等。淬火后硬度较高，不同回火温度具有不同强韧性组合，主要用于蒸汽轮机叶片、餐具、外科手术器械。根据化学成分的差异，马氏体不锈钢可分为马氏体铬钢和马氏体铬镍钢两类。根据组织和强化机理的不同，还可分为马氏体不锈钢、马氏体和半奥氏体（或半马氏体）沉淀硬化不锈钢以及马氏体时效不锈钢等。 

三、马氏体不锈钢是铁离子还是铁原子

是铁原子！理论依据如下：首先要弄清楚什么是马氏体不锈钢，这个不需要解释。一般马氏体不锈钢里面含有Cr元素和C元素，Cr元素是铁素体形成元素，C是扩大奥氏体区元素。铁素体是元素溶于α-Fe形成的间隙固溶体，奥氏体是元素溶于γ-Fe形成的间隙固溶体。总之都形成的是固溶体，就算有金属间化合物的形成，那么这些元素之间也不可能以离子键的形成连接。没有离子键，当然也就不会有离子化合物，也就不会出现铁离子了！

四、马氏体不锈钢管焊接特点和方法是什么？

马氏体不锈钢管焊接特点和方法是什么？

答：

一）马氏体不锈钢管焊接特点：

1）可焊性较差，焊接时有强烈的淬火倾向，经焊接加热后在空气中冷却就能导致淬火，使焊缝和热影响区形成坚硬的马氏体组织，因温差引起的热应力和奥氏体转变为马氏体组织的相变应力的综合作用，导致焊后残余应力较大。

2）含碳量愈高，其淬硬性就愈大。还存在由于扩散氢的作用而引起的滞后裂纹。因此，焊接薄板时采用较小的电源，尽可能快的焊速，应使焊道狭窄，熔池体积减小，以免金属过热；

3）厚板焊前应进行预热（200～ 400℃），焊后高温回火或退火，随后缓冷；焊丝、坡口、氩气要清洁、干燥，以消除氢的产生。

二）马氏体不锈钢管焊接方法（工艺）：

马氏体不锈钢的焊接工艺

当含碳量< 0.1% 时, 一般不需预热和后热。

当含碳量在0.1%～0.2%时, 预热到250℃, 焊后缓冷。

当含碳量> 0.5% 时, 预热到250℃, 用大线能量焊接, 然后退火。

预热温度不能超过400℃。焊后热处理是在冷至150℃～200℃时,

保温2 小时, 然后立即进行高温回火, 加热到730℃～790℃, 保温时

间为每1 mm 板厚10 min, 但不少于2h, 最后空冷。

一般选用与母材成分和组织相近的焊条, 若焊后不能进行热处理,

则选用奥氏体不锈钢焊条。

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