正宗马卡龙是硬的还是软的？--甜品网

一、正宗马卡龙是硬的还是软的？

正宗的马卡龙有三层口感，外壳是硬的，中间是软的，然后还是硬的，加上中间的夹心，配一杯红酒或咖啡口感非常好，正宗的马卡龙而且是不粘牙的。

马卡龙的做法

1.杏仁粉和糖粉一起放入料理机里混合打成更细腻的粉末状(要用纯糖粉，太古糖粉里都是含有玉米淀粉的，自己用料理机先把细砂糖打成粉，然后再和杏仁粉一起搅打)

2.搅打好之后用筛子过筛一次(这个比较费时间，而且我的筛子也比较细，可以用勺子背按压)

3.过筛后的杏仁粉和糖粉

4.蛋白放入一个大盆中

5.用电动打蛋器搅打到粗泡状态

6.然后加入细砂糖，搅打到湿性发泡后加入红色色素

7.继续打到硬性发泡(就是提起打蛋器有个尖尖的比较挺的小三角，而且倒盆不洒)

8.将过筛后的杏仁糖粉分两次加入蛋白中，用刮刀或者刮板翻拌均匀，不要翻的太久，避免消泡过多，面糊过稀(面糊太稠的话，烤的时候容易表面开裂，但是太稀就会比较扁，所以说拿捏得当很重要啊，就是提起刮刀，可以呈缎带般落下，落下后有明显的纹路)

9.将拌好的马卡龙糊装入裱花袋中，提前在裱花袋中装入一个小号的圆形花嘴

10.把马卡龙硅胶垫铺在烤盘上，然后在每一个小圆圈里挤入适量的面糊(挤得时候要垂直，并且均匀用力，这样才能厚度一致) 马卡龙是软的还是硬的

11.挤好之后把烤盘放在干燥通风处，晾干马卡龙，直到摸下去不会粘手，并且有一层软软的壳(壳太硬，烤的时候也会开裂，壳太软，形状也不能保持，这也是一个难点哈。夏天的天气比较潮湿，可以放在烤箱里，60度，开热风循环加热上20分钟，如果程度还不够，可以继续烘烤)

12.晾好之后，放入预热好150度的烤箱，中下层，开热风循环功能，大约烤25分钟左右(如果没有热风循环，那就不用了，但是烤的时间有可能会缩短，可以烤15分钟以后观察一下上色)

13.冷却之后，夹入一些奶酪糖霜即可(奶油奶酪+细砂糖搅打均匀就是奶酪糖霜)

14.最后再盖上另一个，制作完成

马卡龙应该都是差不多吧，

外面皮稍微翠翠的，里面的奶油和奶酪松软，甜甜的，

硬的呀，像饼干一样，但是有点中空，咬下去脆脆的，里面的夹心类似奶油，有不同的口味。

硬的，是饼干

马卡龙，这个源自法国的甜点，以其丰富的口味和精美的外观深受全球美食爱好者的喜爱。马卡龙的口味繁多，每一种都有其独特的魅力，让人难以抗拒。

首先，马卡龙的经典口味是杏仁粉味。这种口味的马卡龙，口感酥脆，杏仁的香气浓郁，让人一尝难忘。杏仁粉味的马卡龙，无论是单独品尝，还是搭配咖啡或茶，都是非常好的选择。

其次，柠檬味的马卡龙也是非常受欢迎的一种口味。柠檬味的马卡龙，酸酸甜甜，清新宜人，让人感觉仿佛置身于清新的夏日。柠檬味的马卡龙，不仅可以单独品尝，还可以搭配各种水果一起食用，味道更佳。

除了以上两种口味，还有许多其他口味的马卡龙。比如，巧克力味的马卡龙，口感浓郁，巧克力的香气扑鼻，让人无法抗拒。巧克力味的马卡龙，无论是单独品尝，还是搭配热饮，都是非常好的选择。

此外，还有草莓味、蓝莓味、抹茶味、榛子巧克力味等各种口味的马卡龙。这些口味的马卡龙，每一种都有其独特的风味，让人在品尝的过程中，能够感受到不同的美食体验。

马卡龙的口味虽然繁多，但是每一种口味都是经过精心调配和烘焙的。制作马卡龙的过程非常复杂，需要精确控制每一个步骤，才能保证马卡龙的口感和风味。因此，每一颗马卡龙都是一份艺术品，值得我们用心去品尝和欣赏。

总的来说，马卡龙的口味丰富多样，每一种口味都有其独特的魅力。无论你是喜欢经典的杏仁粉味，还是喜欢清新的柠檬味，或者是喜欢浓郁的巧克力味，都可以在马卡龙的世界中找到你的最爱。而且，马卡龙的口感酥脆，入口即化，让人在品尝的过程中，能够感受到无与伦比的美食享受。

近些年来，马卡龙（Macaron）成为了一道备受欢迎的甜品，尤其是在欧美国家。虽然它看起来美味无比，但是许多人抱怨马卡龙难以下咽，甚至觉得难吃。那么，为什么马卡龙难吃呢？

首先，在制作马卡龙的过程中需要使用杏仁粉，这是制作过程中十分关键的材料。杏仁粉通常由磨碎后的杏仁制成，因此，它的口感非常细腻，不太容易被肉眼察觉。如果杏仁粉的粗细不一致，或者不新鲜，就会影响马卡龙的口感，变得口感不佳。

其次，马卡龙的制作过程中需要严格控制温度和时间。如果时间过长或者温度不够准确，就会导致马卡龙表面过度烤焦，内部过于干燥，这也会影响口感。

此外，马卡龙需要使用大量的糖和脂肪。尤其是在制作马卡龙馅料时，需要添加足够的黄油和糖浆，从而使馅料变得柔软、丰满而甜美。然而，这些过高的糖份和脂肪会使口感过于沉重，难以消化，甚至影响人的身体健康。

综上所述，马卡龙难吃主要是因为杏仁粉不新鲜、制作过程不精确和糖份过高等原因造成的。此外，可能还与每个人的口味喜好有关。因此，如果想品尝到美味可口的马卡龙，制作时需要非常注意细节，并减少太多糖和脂肪的使用，这样才能确保口感和健康都得到保障。