一、.制马拉糕为什么要用低筋粉?
用低粉是为了让它更加彭松,口感松软Q弹。马拉糕和西点蛋糕制作很相似。
二、低筋面粉怎么配制?
低筋面粉 (cake flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用来做蛋糕等松软糕点。
如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(见下)而成。
低粉可以用面粉(千万不要用那种叫饺子粉的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的 你那不知道能不能买到
三、低筋面粉一般叫什么名字?
低筋面粉一般在面粉包装上印:特一粉、特级精粉、蛋糕粉、薄力粉。
扩展资料:
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
参考资料:
低筋面粉-百度百科
四、什么是低筋面粉?
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
营养成分:
功效:
具有养心、益肾、除热、止渴等功效;
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
五、用低筋面粉做MUFFIN需要加baking powder吗?
就是普通的核桃MUFFIN, 用了低筋面粉, baking powder, 牛奶, 鸡蛋,橄榄油, 糖,然后自己加点核桃碎而已。 配料都是从网上看的, 也没有说做什么更改。
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