是的，下面是做法：

- 过度搅拌面糊（面糊太稀）

- 搅拌面糊不够（面糊太稠，仍然有许多空气在面糊内）

- 马卡龙尚未烤好

- 烘焙温度过高+烘焙时间过短

- 过度搅打蛋白霜

- 杏仁粉过筛次数不够（杏仁粉不够细）

- 挤好的马卡龙皮晾得时间过长

再加一条我发现的空心原因：温度过低！

有一次，我的笔记本上是这样写的：

第一盘，华氏300°，空心；

第二盘，提高温度到315°，空心消失！

第三盘，315°F, 进一步证实了第二盘的结果。

结论（硬货来啦！）：既要有裙边，又不能空心，你要找到合适的烘焙温度！

当然啦！前提是，那些种种种的造成空心的错误，你基本上不能犯

我自己再补充一下

网上马卡龙的配方多种多样，基本每个配方里写的烘烤温度和时间都不一样

再加上不同品牌、不同尺寸的烤箱，火力、脾气也不一样

所以还是得多尝试，找到最适合你家烤箱的温度和时间

祝你成功烤出完美的马卡龙！

转载请注明：甜品网 » 马卡龙是不是有一点空心的?