一、刺梨酒酿制方法。
1、在泡制刺梨酒的时候，一定要采摘那些新鲜的，自然成熟的刺梨，自然界中的刺梨在每年秋天是成熟，成熟以后它表面的果皮会变为金黄色，如果在这里没有成熟的时候采收泡酒，会让泡出的刺梨酒口感特别差。
2、把刺梨采收以后戴上手套，去掉它表面的硬刺儿，然后再用干净的刀把，它们切成块状，把切好以后的刺梨放在蒸屉上，入蒸锅隔水蒸制，开锅以后要蒸20分左右，要把刺梨完全蒸熟。
3、把蒸好以后的次里取出降温，然后再把它们放到通风的地方晾干，晾干以后，把它们装到干净的布袋子中，再用棍子反复捶打，这样可以把自己打烂，而且能把刺梨中的翠儿和字全部去掉。

4、刺梨在处理好以后，直接放入的泡酒的坛子装，一千克刺梨可以泡至十千克白酒，在泡制的过程中要加入500克左右的冰糖或蜂蜜，放好材料以后调匀，再放到阴凉通风的地方密封浸泡一个月以后里面的刺梨酒就能泡好。
二、晒干后的刺梨怎样制作泡酒
你好，直接泡酒好了。一般刺梨和酒的比例是15比500.，刺梨切成片泡在酒里，一般半个月左右就可以喝了，泡酒要用纯粮食酒。
工业食用酒精勾兑出来的酒本身添加成分对人体就不是很好，更会影响破坏东西的功效。
建议用是真正的纯粮食酒品牌
三、怎样用刺梨汁泡酒功效最好
你好，刺梨泡酒一般都用干果泡酒。根据自己的口味把干果50克切开放入500克白酒泡15天左右就可以饮用了。也可以添加些别的中药，泡酒最好选用纯粮食酒，纯粮食酒含有多种对人体有益的天然物质，而这些天然形成的物质会和药材发生反应，如此才会产生神奇的保健医疗作用，而食用酒精勾兑酒的本身添加成分对人体就不是很好，更会影响破坏药材的功效，推荐一款本人用的纯粮食酒谷养康粮食
四、刺梨酒怎么泡制？
凉山州刺梨资源非常丰富，大力开发适销对路的深加工产品，具有广阔的市场前景。
加工
（－）刺梨原汁：工艺流程：原料--清洗～脱涩--破碎～压榨--装罐
（1）原料：选充分成熟，无霉变的鲜果。
（2）清洗：用清水洗去果皮外面的泥沙和杂质。
（3）脱涩：刺梨因含单宁过多，味带苦涩，需加入脱涩剂以除去苦涩味。
（4）破碎：用破碎机或木棒捣碎果子。
（5）压榨、过滤：用分离式榨汁机压榨过滤或用布袋加压榨汁、过滤。
（6）装罐：在滤波内加入0．1～0．2％的二氧化硫气体，装罐蜜封保存。
（二）刺梨果汁：工艺流程：原料～调制～预热～过滤～灭菌～装瓶～密封一冷却～装罐
（1）原料：刺梨原汁。
（2）调制：取原汁 40％，加水，白糖溶解后调整糖度 14～ 18％，总数05～1％。
（3）预热；通过预热器预热，以凝固果汁中的蛋白质。
（4）过滤：用过滤机或多层纱布过滤。
（5）灭菌：通过灭菌器加热灭菌，使温度达90℃左右。时间10分钟左右。
（6）装瓶：趁热将灭菌汁装入预先经洗净消毒过的瓶内。
（7）密封：趁热封口。
（8）冷却：密封后转入不同温度的水中，直至冷却到常温。
（9）入库：擦干瓶后置于成品库中保存。
（三）刺梨酒：工艺流程：原料--前发酵--压榨分离一后发酵--分离--调制--贮藏--装瓶。
（1）原料：刺梨原汁。
（2）前发酵：加入3～5％的酵母糖液发酵，每日搅拌2次，温度控制在22～25℃。
（3）压榨分离：5～6天后，当残糖降低到1％左右时，进行压榨分离。
（4）后发酵：将分离的汁液转入后发酵，加入白糖，调整酒度为12”，保持温度15～20℃。
（5）分离：经 30～ 35天后，当残糖降低到 0． 1％时，再次进行分离。
（6）调制：用 90％以上的酒精调整酒度为 16～ 18”。
（7）贮藏：贮藏期为1～2年，贮藏的过程即为陈酿，其间需换缸3～4次。
（8）装瓶：将陈酿后的酒装瓶密封。
（9）入库：擦净瓶后装箱入成品库保存。