一、柿子饼表面上那一层白白的霜，究竟是什么？

随着人们生活水平的提高，人们越来越关注饮食健康。也会关注一些食品安全问题，人们增强安全食品健康意识是好事，但同时也存在着一些健康方面的误区，进入秋冬季节后，由于蔬菜瓜果进食量较小，一些小伙伴会出现牙龈肿痛、便秘等“上火”的症状，那很多人听说吃柿饼可以缓解，又有一些人对于柿饼外面的白霜心存疑虑，觉得是不是脏了，还能吃吗？

柿饼，是新鲜的柿子果实经去皮干制而形成的一种干果果脯，许多人喜欢吃柿饼是因为其绵软甜糯的口感，通常我们在市面上见到的柿饼表面都有一层白霜。那柿饼上的白霜，究竟是天然的还是人工添加的？这层白霜到底是什么？

事实上，柿饼上的白霜其实是柿饼在加工过程中糖随水分渗出柿果表面，糖凝结成附着于柿饼表面的白色结晶状粉末，是天然形成的，这层白霜是柿饼的一个重要的品质指标，柿霜的色泽、多少及在柿饼表面的分布情况是柿饼质量的重要评判标准。柿饼上天然附着的白霜中还原糖含量为83%，果糖含量为47%，葡萄糖含量为36%，蔗糖平均含量为7%，甘露醇含量为2%，此外柿霜中还含有少量的蛋白质、脂肪和有机酸等物质。

另外值得一提的是，很多不正规的摊贩市场还是存在在柿饼表面添加滑石粉等非法物质用于伪装白霜，想要识别也很简单，一般人工添加的白霜比较均匀，且柿饼拿起来白粉噗噗往下掉，如果小伙伴在购买时碰到此类情况，就要小心是不是人工的白霜了，谨慎购买。建议还是选择正规超市，购买有正规包装的产品。

当然，柿饼毕竟属于果脯类的食物，含糖量很高，不能连续大量进食，对于糖尿病患者以及有糖尿病发生风险的人群还是建议要少吃。

最后，冬季虽然蔬菜种类较少，但也要选择绿叶蔬菜，建立良好饮食模式，作息规律，足量运动，按照中国居民膳食宝塔来科学进食，才能维持健康身体，创造美好生活。

二、小时候吃过的一种话梅

陈皮梅~应子

三、西梅果酱的做法，西梅果酱怎么做好吃，西梅果酱的家常

小时候最爱吃的零食是话梅,捧一本少年文艺,看贾里和贾梅的故事,感觉就是特享受的事,后来梅子类的果脯和零食越来越多,也有了西梅,再后来这类零食被归为垃圾食品,也许是长大了,没有了吃零食的爱好,也就逐渐远离了它们~西梅制成的果脯口感细腻,酸甜适度,比话梅口感要软一些,但从来也不知道西梅究竟长什么样子,这两年超市有新鲜的西梅,新鲜的西梅两头略尖,果肉紧实,微酸,甜度没有那么高,买了一些,回来做成果酱~(收起)

食材

主料

西梅

1000g

辅料

白砂糖

60g

冰糖

150g

新鲜柠檬

1/2个

步骤

1.将西梅放入盆中，清洗干净

2.取出西梅用刀切成两半，依次去核

3.然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖

4.搅拌均匀后腌制1—2个小时

5.把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中

6.加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热

7.大火熬煮，直至锅开

8.煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红

9.果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可

10.装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存

11.果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助

12.装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存

小贴士

西梅果皮较厚，果肉紧实，可适当切小块以缩短熬制时间。

果肉小颗粒不用完全熬化，适当存留果肉，口感更好。

面包蛋糕的佐餐好帮手，也可以调配成果汁饮用。

西梅，也称为加州梅。属于蔷薇科李属，中文正规名叫欧洲李。含有丰富的维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美，口感润滑。当作为配料时，具有甘草的芳香，是现代人健康饮食的佳品，故有“奇迹水果”、“功能水果”的美誉。

四、小时候吃过一种像葡萄干一样的东西,叫柿油子(同音字),不知道有没有人也吃过?想问问是什么？

吃过！

就是柿子饼！…柿子用糖腌制后，晒干的成品！

五、小时候吃过的一种糖白色的跟粉笔外形差不多叫什么

麻杆糖，有些有芝麻

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