果营养媲美鲜果

25日 15:34

人们一直有个错觉，认为新鲜蔬果的营养价值比干果高，但据一些研究报告指出，

由于蔬果制干后只会失去水分和部分维他命C，其它营养成分均不会流失，故新鲜蔬果和

干果中所含的营养几乎相等。

以葡萄干（raisins）为例，它除了含有一些能降低胆固醇的成分外，其纤维和酒石

酸也能使食物快速通过直肠，减少致癌物质停留在肠中的时间，改善直肠健康。而葡萄

酒亦有抗心脏病的效用。

据美国洛沙托斯健康研究中心的研究报告指出，若每一天能摄取相当于四百卡路里

的葡萄干，就能有效降低血中胆固醇达百分之八，也能抑制血中坏胆固醇(LDL）的氧化

，减少血管栓塞出现。

除葡萄干外，无花果（figs）含有的钙是其它水果的三倍，还有丰富的磷；而桃（

peaches）、杏（apricots）之类含有大量的胡萝卜素。

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