想在家里做无花果干要怎么样弄呢--甜品网

一、想在家里做无花果干要怎么样弄呢

家庭做无花果干需要三个步骤，但是需要晾晒，所以大概需要两三天的时间。

1、选择成熟的无花果，剔除烂果、残果和其他杂质，清水冲洗后，切去果柄。如果小品种】的话不用分切，大果品种可分切为二，或切条切块，提高物料的透气透水性能，节约干燥时间。

2、将果实摊铺在晒盘晾晒（最好在有网孔的晒盘），昼夜摊开晾晒。最简单的办法就是挂在晾衣绳上，要不就在晒盘下面垫上东西，主要是为了通风。晾晒时要经常翻动。

3、干燥的无花果果干堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜盖好，回软2-3天，然后装入塑料食品袋内，然后放在干燥的地方就行了。

首先这肯定比不上人家工厂生产的，他们一般是采用人工加热干燥，有的还要进行脱水处理。

无花果果干肉质柔软，有清香气味，甜香宜人，含水量20％左右，无虫蛀，无霉菌，无杂质，无泥沙。

无花果制果干是整个加工利用过程中的初级形式,既达到容易贮存的目的,也可作为其它加工产品的一种原料供应形式。

还有其他的方法：

(1)摊晒制干在夏天气候干燥的无花果产区,成熟果制干,常用此法。具体方法是:在晴朗的日子,将成熟的果实采收后,按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内,放在阳光下,自然干晒燥或放在通风处阴干;在晒制时,要经常翻动、压扁、成形;待水分散失,果实糖粉提高达50%左右时,即可装袋保存。

(2)切片制干对无花果生长后期不能成熟的青果,可采用切片制干。其方法是:一是人工切片,果片厚度为0.3cm左右,并摊放在芦苇席、竹搂或干净的水泥场地上,干燥后,装入塑料袋中保存。二是用切片机进行切片,采用烘干机烘干,也可利用阳光自然晒干。果干片可作为制蜜饯、饮料的原料。

(3)脱水制干对一些含糖量偏低、含水量偏高的品种,可于果实成熟度八至九成时采收,进行脱水制干。其工艺流程:鲜果→洗果→蒸汽去皮(热烫)→真空干燥(脱水)→包装→保存。脱水的果干可用做食用产品,也可用于制作糕点和汤羹的原料。

(4)烘干制干在夏季高温潮湿的产区,成熟果制干,常用此法。其方法是,将八至九成的无花果采下后,按以下的流程进行烘干制干:洗果→蒸汽去皮(热烫)→上盘→烘干→整形→包装→保存→产品。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料,也可直接使用。

参考资料

中国食品科技网：

新鲜的无花果其实味道很淡的但是对身体好有益减肥

无花果干比较甜有嚼劲蛮好吃

像那种卖的三四块一包的无花果丝蜜饯小零食也很好吃

别太甜就可以吃

不会..

我看了个报纸上写。.

无花果是很好的去脂的零食..可以预防脂肪肝..

绝对不会胖..

我记得还有山楂...