一、食品感官评价表 怎么写

您是商大的吗？到新馆二楼杂志那屋有的是

二、罗汉果的感官描述？

罗汉果多年生攀援藤本。

嫩茎被白色柔毛和红色腺毛，茎暗紫色，具纵棱。

叶互生，卵形或长卵形，长11～16厘米，宽10～13厘米，先端急尖或渐尖，基部心形，全缘，上面绿色，被短柔毛，沿叶脉分布较密，下面暗绿色；嫩叶呈暗棕红色，密布红色腺毛，沿叶脉密被短柔毛；叶柄长4～5厘米，卷须侧生，先端二又。

花单性，雌雄异株；花序柄、花柄、萼片、花瓣均被柔毛及腺毛；雄花腋生，5～7朵排列成总状；苞片1，矩圆形；萼5浅裂，裂片具线状尖尾；花瓣5，淡黄色，微带红色，卵形，长约2厘米，先端具尖尾；雄蕊3，花药分离。

1枚1室，其余2枚2室；雌花单生于叶腋，萼管先端5裂；花瓣5，倒卵形，先端短尖，子房下位，与萼管合生，花柱3，柱头2歧，有退化雄蕊3。

瓠果圆形、长圆形或倒卵形，幼时深棕红色，成熟时青色，被茸毛。

花期6～8月。

果期8～10月。

三、如何评价食品的感官质量

(1)评价基准的标准化 在感官测定食品的质量特性时,对每一测定项目,都必须...(2)实验条件的规范化 感官检验中,分析结果很容易受环境及实验条件的影响,故...

四、混酥类糕点如何进行感官评价

奶油起酥类的感官鉴别 ①色泽鉴别 良质西式糕点——表面乳黄色至棕黄色，墙部呈浅黄色至金黄色，底部为深麦黄色，富有光泽。 次质西式糕点——表面呈乳黄色至棕虹色，火色较均匀，无异常颜色，表面有刷蛋液光泽。 劣质西式糕点——表面、墙部、底部的色泽均较深。 ②形状鉴别 良质西式糕点——造型周正，切边整齐，层次清楚，规格一致，无塌陷，不露馅，外装饰美观大方。 次质西式糕点——同品种的规格整齐一致，大小、薄厚稍见差异。 劣质西式糕点——形状不整齐，层次不清楚，规格不一致。 ③组织结构鉴别 良质西式糕点——起发良好疏松，层次众多，均匀、分明、不浸油，无生心、不混酥，无大的空洞，没有夹杂物。 次质西式糕点——起发后层次不很分明，但无生心，无空洞，无杂质。 劣质西式糕点——层次不清，有混酥现象，生心严重，有杂质异物等。 ④气味和滋味鉴别 良质西式糕点——松酥爽口，奶油味纯正，果酱味清甜，具有各品种应有的特色风味，无异味。 次质西式糕点——奶油香味不太突出，铺料味道亦不明显，但无杂质和异味。 劣质西式糕点——味道不纯正，食之不利口，有杂质，有杂味。

转载请注明：甜品网 » 食品感官评价表 怎么写