一、桔子皮怎么做蜜饯
把橘子皮内部的白色部分充分摘洗干净，接下来将橘子皮放入苏打水中略煮一下，这样可以去除橘子皮中的苦涩味道，也可以用一定量的石灰水煮效果相同，之后把煮过的橘子皮清洗干净自然晾干，然后切成丝、块、片这些容易食用的大小，然后锅中放入白砂糖和麦芽糖二者的比例是一比二，把白砂糖和麦芽糖熬煮融化后放入橘子皮，慢火熬煮至橘子皮被糖浆浸透，最后关火自然冷却放置一晚上即可。
二、臭橘子怎样做蜜饯？就是俗话说的乔饼？？求答案。
1）
乔饼以当地盛产柑桔为原料制作的蜜栈食品桔饼久亦驰名于世，相传由宋代乔氏二姐妹创制而得名。在长沙进行商品化生产已有数百年历史，制作以鲜桔、白砂糖、石灰为主要原材料，经过选料、磨皮、煮烫、刈口、踩水、挂灰、挤胚、打灰、汨胚、漂水、糖煮、上面糖等10多道工序精制而成。饼成扁圆形，布满糖霜，质地细致饱满，柔嫩略韧，味甘甜稍辛辣，桔香浓郁，爽口开胃。
2）
1.原料选择：应选个形较小、汁液少、新鲜成熟的果实。生产中常用小形果
实作为原料。2．刨皮：刨皮与否根据桔子的品种和产品规格而定，皮薄的品种常常不刨皮。采用手工刨皮器刨去黄皮层，刨的黄皮层可作提取香精油和陈皮等的原料。
3．划缝、去子、压榨：桔果选用划缝器划缝，再加压力将果实压扁，并挤出种子。压出的果汁可供生产时子露。
4．腌制：将压扁的果实浸入浓度为3%的石灰水中，腌制5～6小时。
5．预煮：取出经腌制的果实，放入铝锅内预煮5～8分钟，并在热水中用手去残留种子。
6．漂洗：在清水漂洗24小时。
7．糖煮：按50公斤桔坯用38公斤砂糖配料。先取砂糖14公斤，放入锅内加水溶解（水量以淹没桔坯为度），倒入桔坯，使其吸收糖液，糖水渗入后，再加剩余的砂糖，加热继续煮制，不断搅拌，煮至全部桔果透明，沸点温度达到108～110℃时，即可离火，沥去糖液。
8．冷却：经糖制饼逐渐冷却，使附在桔饼上的糖液凝成固体。
9．晾干：经糖制后的桔饼还含少许水分，需放在晾盘上晾干。
10．撒糖：为减少蜜饯保藏期间吸湿和粘结，需在桔饼表面撒上干燥糖分。
11．分级：根据桔饼质量和大小进行分级。
12．包装：先装入塑料薄膜食品袋，再用纸箱包装。
质量标准外观比较整齐一致，黄中透白，可溶性固形物应达70～75%，水分含量在20%以下。
注意事项不立即进行加工的果实，经划缝、去了和压榨后，每百公斤果实用食盐8～12，石灰1～1.5公斤，制成水坯，腌制约一个月，取出用清水漂洗几次，去除盐分及桔皮中的苦味等，沥干水分，其它工艺相同。
三、桔子可以怎么吃？怎么用桔子做果酱？
橘子果酱
材料 橘子 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 150公克 柠檬 1/2个 香橙酒 1大匙
做法
1.柠檬洗净榨出果汁备用；橘子剥皮后取出果肉，将果肉去籽并撕除白色的薄膜。
2.将处理好的橘子果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁略呈稠状。
5.加入香橙酒，用木杓持续搅拌，将酱汁煮成浓稠状即可。
*注 香橙酒的作用在于增添果酱的风味。
四、橙皮蜜饯怎么做
橙皮蜜饯
材料
橙 4个（只取皮用）
白糖 大约1cup
水 适量
细砂糖 少许，裹表面用
做法
1. 橙子用盐搓一搓表面，把蜡搓掉（毕竟咱们要吃的就是这个皮哈，当然自家种的橙就不必啦），冲洗干净
2. 剥皮
3. 然后去掉白色的部分（这个部分会有苦涩味道，至于去多少留多少，这个得看您自己的喜好哦）
4. 把橙皮放锅子里，加冷水，煮开，转最小火咕噜一会儿，几分钟到10分钟吧
5. 然后把水倒掉，橙皮用冷水冲洗一下，然后再放回锅子里，家冷水煮开，小火咕噜，再倒掉冲洗，如此反复5次
6. 经历几次“冰火交融”后，可怜的橙皮又被切成了条儿（您喜欢切块儿也行，喜欢切粗切细都行），沥干
7. 锅子里加水，加糖，煮开搅拌至糖化开
8. 倒入橙皮
9. 中小火咕噜大约30分钟（不用盖盖子）
10. 煮好后在架子上头晾干（底下要放个碟子板子神马的接住滴下来的糖浆哦不然会一片狼藉），这个时间不一定，环境温度湿度不同有差，反正不用心急，该干嘛干嘛去
11. 晾干后的橙皮放盘子里，撒些细砂糖，让橙皮表面均匀裹上少许，就做好啦，密封保存
五、橘子皮的妙用
1，炖肉时加橘子皮，不仅解腻除腥，还可使肉有果香味。
2，蒸馒头时，掺入些橘子皮丝或粉，蒸出后清香可口，别具风味。
3，煮粥时，在水沸前放进锅内几块橘子皮，煮好的粥芳香可口。
4，将橘子皮在淡盐水中焯去涩味，切为丝或丁，浸在蜂蜜中，10天后则成为清甜可口的橘子皮蜜饯。
5，将橘子皮洗净用水煮几分钟，倒去水，另加水再煮，反复几次，脱去苦涩味后挤干水分，切成碎末放锅中，加适量糖和少许水，煮成糊状，就成了鲜甜的橘皮果酱。
6，橘子皮洗净晒干，浸于白酒中，3周后即成了橘皮酒，不仅味道清醇，还可清肺化痰。
7，橘皮洗净切丝，凉干后与茶叶一起冲水即为橘皮茶，其味清香，能提神开胃。
8将橘皮放入冰箱，可去除异味。
9，用橘子皮水洗头，头发柔软光滑，易于梳理。
10，在脸盆里或浴缸里放些橘皮，可代替香水散发清香，还可润肤。
11，橘皮和萝卜片冲水喝，可治疗便秘