自制炖柠檬膏的柠檬片是硬又干的

原料：大的柠檬4个、冰糖500克。做法：1、将柠檬洗净，切成薄片。柠檬用盐冲水干净，把柠檬切块一样大小，片也行2、一半柠檬片加入2勺清水，用料理机打成果泥。3、再加入另一半柠檬片，打成细腻果泥。4、果泥加入冰糖，放入炖锅里，用最小火熬3小时，停了之后再继续启动功能熬制。把冰糖和柠檬倒进炖锅，隔水炖八小时（大火开后一直都用小火，没水就加，）5、熬制5小时后，柠檬已经变色。还要继续熬，熬的过程多次搅拌。6、熬制15小时后，已经变成药膏色。此时基本可以，晾凉即可。7、将熬制好的柠檬膏装入无水的玻璃瓶里，放进冰箱冷藏。注意事项：①制作全过程要无油无水，食用时也要用无油无水的勺子挖出。②因为熬的时间长，所以保存时间也较长，放冰箱冷藏保存几个月也不会变坏。

柠檬姜干做法

用料

主料

五花肉500克

调料

冰糖

3小颗

姜

1块

八角

2颗

料酒

适量

生抽

1茶匙

老抽

适量

白砂糖

1茶匙

小葱

1把

香叶

3片

姜干的制作的做法

1.皮猪肉去毛，洗净备用

2.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味(我只能买到这种梅干菜了)

3.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮2分钟，并把煮出的泡沫撇去

4.煮好的猪肉，用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)

5.锅内油热至16度

6.放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)

7.炸好的肉放凉片刻

8.切成5~8毫米的肉片

9.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了)

10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味(卤的时侯有味了)

11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实

12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟

13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底

14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣

15.扣出来的肉，可以看到表皮起皱了

16.再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)

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