一、无花果果甫怎样做
做法如下：
(1)原料：选择七八成熟且同一色泽的果实，当天采摘当天使用，剔除病虫害果。将果柄切除后放入水池洗净。
(2)烫漂处理：将洗净的无花果倒入2～3倍量的沸水中，搅动果实使之受热均匀，待10分钟左右，果皮色素褪尽，手捏感觉柔软即可。果实捞出立即用冷水冷却。烫漂处理对渗糖有显著的促进作用，但同时也会带来营养的流失或破坏，可以把烫漂水作为化糖水使用以减小损失。
(3)渗糖：在夹层锅中加入水和白糖，加热溶解后的糖液浓度控制在40％左右，加入0.2％～0.3％的柠檬酸。将预煮过的无花果倒入锅中，小火煮沸15～20分钟，把无花果与糖液一起从锅中倒入缸中糖渍1天。再将无花果捞出，进行第2次糖煮，时间与第1次相同，但糖液浓度增至50％左右，同样糖渍1天。捞出进行第3次糖煮，时间相同，糖液的浓度提高到65％，糖渍1天后，捞出放在筛网上沥干糖液。
(4)烘干：将浸糖的果脯排放在用不锈钢或竹席制成的烘盘中，置于烘房的烘盘架上。开始将温度控制在50℃左右，这样有利于果脯的内外温度一致，水分容易蒸发。3小时以后将温度提高到60～65℃，烘干到果脯表面的糖液不粘手时即可。如果需要，烘干期间，可将烘盘取出，把果脯整形。
二、我家养了一棵无花果,结果后怎么吃?
无花果炖肉
猪瘦肉100克，无花果60-100克，同放碗内，加适量食盐、开水，置锅中隔水蒸熟食用。有健胃，理肠作用。适用于痔疮，慢性结肠炎，哮喘，慢性支气管炎等症。
无花果排骨汤
材料：（4人份）无花果8大个排骨肉500克陈皮1片枸杞20克。
调味料：盐1－2小匙酱油4大匙沙拉油2大匙胡椒少许。
作法：
1、把无花果洗干净，切成约1指般大小，和用热开水烫过的排骨肉、枸杞、陈皮一起放进较大的锅中，注入12杯水，用大火煮20分钟至沸腾，再调成中火，续煮1小时。
2、待无花果煮烂，肉也煮软，即用盐调味，盛在碗中饮用，排骨肉取出，切成适当大小，蘸混合调味料食用。佐料要用适量的酱油、沙拉油、胡椒搅匀。
重点：
1、这道食谱，不但能治疗面疱，还能滋润喉咙，使声音更加悦耳，也可缓解压力。
2、将晒干的无花果2－3个，与米饭一起焖煮食用，能长保音色圆润。
3、如果心情郁闷，或者患歇斯底里症状的人，一周食用添加无花果的食谱2－3回，很快即能治愈。
无花果炖瘦肉
用料：无花果2个，瘦肉100克，蜜枣1个。
方解：无花果味甘性平无毒，具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用；蜜枣甘润能健脾和胃；猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血作用。
做法：将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内，加清水300ml，隔水炖2小时即可。
适用人群：痔疾肿痛出血，脾胃虚弱，消化不良，泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等
无花果炖猪肠
配方：鲜无花果10个 猪大肠100克 绍酒10克 姜5克 葱5克 盐5克 花椒3克 胡椒3克 上汤300毫升
制作：1．把无花果洗净，切成薄片；猪大肠洗净，切成2厘米长的节；姜切片，葱切段。
2．把无花果、猪大肠、姜、葱、绍酒、花椒同放炖锅内，加入上汤300毫升。
3．把炖锅置武火上烧沸，用文火炖煮1小时即成。
4．食用时加入胡椒粉。
食法：每日1次，每次吃猪大肠50克。随意喝汤。
功效：健胃清肠，解毒消肿。慢性肝炎，兼见肠炎、便秘、痔疮患者食用。
或是 洗干净直接吃
三、怎么晒无花果干?
无花果采收和加工技术
1 经济价值
(1) 营养丰富 无花果可食部分为100%, 含水分81.3g, 蛋白质1.5g,脂肪0.1g, 碳水化合物13g, 胡萝卜素0.03mg, 维生素B1 0.03, 维生素B2 0.02, 尼克酸0.1mg, 维生素C 2mg, 维生素E 1.82mg, 钾212mg, 钠5.5mg, 钙67mg, 镁17mg, 铁0.1mg, 锰0.17mg, 锌1.42mg, 铜0.01mg, 磷18mg, 还有有机酸类、生物碱类、甙类、果胶、树脂等。
(2) 药用价值 无花果的果实、叶和根均可入药。果实味甘、性平。 无花果具有健胃清肠、消肿止痛、疗咽治痔、明目生肌、止泻驱虫的功效。此外, 无花果含有苯甲醛、补骨脂素及较多的镁、锌、硒等微量元素, 对胃癌、肝癌、食道癌具有不同程度的疗效。
2 采收
无花果果实于7～11月陆续成熟。当果皮由绿色变为黄绿色、果实不再膨大、尚未成熟透时, 分期分批采摘。供药用的果实, 将果实放入沸水中略微烫一下, 捞出晒干或烘干, 即可药用。无花果以青黑色或暗棕色、质坚硬、横切面黄白色、无霉和无虫蛀的为最佳。
食用的鲜无花果, 在完全成熟后采摘。用于外销的鲜果, 常于完全成熟前1～2天采摘。最好早晨采摘, 当日运出, 或傍晚采摘, 第2天运出。采收时, 要以手捏住近于果梗基部,轻轻向上一抬摘下, 装入浅木箱或竹篓里 , 其内铺软物, 以免擦伤果皮, 引起腐烂。或反复晒干, 贮藏食用。
3 加工技术
无花果果实柔软无核, 可食率高; 不仅适于加工, 成本低, 而且加工技术也相对简单容易。因此, 无论是现代化的工厂或传统的作坊均可进行生产。现就食用产品和药用产品的主要的加工技术简介如下:
3.1 食用产品
3.1.1 果干
无花果制果干是整个加工利用过程中的初级形式, 既达到容易贮存的目的, 也可作为其它加工产品的一种原料供应形式。
(1) 摊晒制干 在夏天气候干燥的无花果产区, 成熟果制干, 常用此法。具体方法是: 在晴朗的日子, 将成熟的果实采收后, 按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内, 放在阳光下, 自然干晒燥或放在通风处阴干; 在晒制时, 要经常翻动、压扁、成形; 待水分散失, 果实糖粉提高达50%左右时, 即可装袋保存。
(2) 切片制干 对无花果生长后期不能成熟的青果, 可采用切片制干。其方法是: 一是人工切片, 果片厚度为0.3cm左右, 并摊放在芦苇席、竹搂或干净的水泥场地上, 干燥后, 装入塑料袋中保存。二是用切片机进行切片, 采用烘干机烘干, 也可利用阳光自然晒干。果干片可作为制蜜饯、饮料的原料。
(3) 脱水制干 对一些含糖量偏低、含水量偏高的品种, 可于果实成熟度八至九成时采收, 进行脱水制干。其工艺流程: 鲜果→ 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →真空干燥(脱水) → 包装→ 保存。脱水的果干可用做食用产品, 也可用于制作糕点和汤羹的原料。
(4) 烘干制干 在夏季高温潮湿的产区, 成熟果制干, 常用此法。其方法是, 将八至九成的无花果采下后, 按以下的流程进行烘干制干: 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →上盘→ 烘干→ 整形→ 包装→ 保存→ 产品。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料, 也可直接使用。
3.1.2 果酱
一般八至九成的无花果果实皆可作为原料。如加工出口标准的果酱, 则必须选择品种一致, 成熟度较高的优质果制造; 如作为家庭自用, 则清洁卫生的残次果, 也可利用。主要的加工技术要点如下:
(1) 原料配比 果实和蔗糖的重量比为1: 0.5～0.6, 加柠檬酸0.4%左右, 另在预煮时, 加少量的水。
(2) 工艺流程 原料果→ 挑选→ 清洗→ 清理 →破碎→ 打浆→ 预煮→ 加糖浓缩(3次) → 装罐→ 封口→ 灭菌→ 冷却→ 贴标签。
(3) 技术要求 蒸制器皿以不锈钢的夹层锅为好; 蒸制的温度在100～120℃; 蒸制过程中, 要不断搅拌; 装罐温度在70℃左右; 灭菌温度在100℃左右。
(4) 质量指标 果酱固形物含量70%左右; 产品为琥珀色或黄褐色, 半透明状; 果酱液中含有少量白色破碎种皮。
3.1.3 果脯
原料一般以成熟度八至十成熟, 果形大小要一致(约40～50g) , 果皮为黄色或黄绿色的果实为宜。如果实太大, 则须破开; 要求果面无病班和伤痕。主要技术要点如下:
(1) 原料配比 果实和蔗糖的重量比为: 1: 0.2～0.3, 加柠檬酸0.3%～0.5%和适量水。
(2) 工艺流程 原料果 分选→ 清洗→ 清理→ 去皮→ (或不去皮) → 热烫→ 硫处理→ 糖煮和浸糖→ 烘干→ 整形→ 分级→ 包装。
(3) 技术要求 如加工高档果脯, 原料果应去皮; 去皮技术一般采用硷液法, 但采用真空浸糖效果好, 而且节省时间。果脯烘制温度以60℃为好。
3.1.4 饮料
饮料是无花果加工利用的一种主要的产品形式。它既可用成熟鲜果, 又可用干果作为原料; 饮料制品, 既可是液体的形式, 又可是固体的饮料。
第一, 液体饮料的制作方法是:
(1) 原料配比 鲜果(切片) 与提取水的重量比为1: 1, 干果(切片) 与提水重量比为1: 5.
(2) 制液工艺 将原料和水混合放在不锈钢容器(如夹层锅) 内, 加热至90℃左右, 约30分钟后, 停止加热, 静置12～24小时, 对果渣及汁液进行压榨, 制取粗滤果汁。将果汁进行精滤、澄清后, 冷冻保存备用。
(3) 澄清技术 一是明胶单宁澄清法, 即配置1%明胶和单宁溶液, 加入原汁中, 不断搅拌; 原汁在8～12℃室温下, 静置6～12小时可达到澄清的目的。明胶、单宁与果汁重量比为1: 4000～5000.二是加酶澄清法, 即将无花果原汁加热到 82℃时, 进行杀菌, 待汁液冷却到50～55℃时, 加入果胶酶制剂, 用量为0.2%～0.4%, 搅拌均匀。静置逐渐澄清。
(4) 浓缩技术 将压榨的鲜果汁和浸提干果汁浓缩到原汁的1～6倍, 经调配后, 装灌后配用。一般常用浓缩法, 即将浓缩果汁配比为: 原汁(28%可容性固形物) 与糖液(75%含糖量) 重量比4: 1, 加柠檬酸适量, 混合均匀加热至75℃以上。
(5) 饮料配制 以无花果原汁、白砂糖、水和柠檬酸等为原料配置, 原果汁含量10%～40%, 总含糖量15%左右, 总含酸量0.5%以下的果汁饮料, 经调配、加热、装灌、封口而成商品。如用浓缩汁, 则亦按果汁含量55～20%的含量, 进行调配果汁饮料。
第二, 固体饮料加工方法:
(1) 果粉加工 以无花果浓缩汁为原料, 采用高压喷雾干燥设备进行喷雾干燥, 制造原粉。
(2) 固体饮料 以无花果浓缩汁、蔗糖粉、糊精粉和柠檬酸配为原料, 加适量水, 经搅拌机混合, 均匀地拌成半散松状, 再经造粒机成型、烘干, 包装后即为成品。
3.1.5 果酒
(1) 浸泡酒 选用优质酒基, 将七至八成成熟的无花果经清洗后浸泡在酒基中, 经一定时间后, 取出浸泡酒基, 经陈酿、调配, 即成浸泡酒, 酒度可调成32%～46%。
(2) 发酵酒 有2种方法: 第一, 纯无花果发酵酒。选用充分成熟和含糖量高的果实, 经破碎、压榨成汁, 再经杀菌后接种酵母, 进行发酵。15～20天左右, 当甜度降到1%以下时, 即可分离酒液, 并反复2次; 除去沉淀物后, 调整酒度为10%～20%, 经陈酿后, 调配即成。第二, 无花果、蜜蜂混合发酵。选用充分成熟和含糖量较高的果实, 经破碎、压榨取汁, 并将果汁与蜂蜜一起把糖度调整为220 Bx,再经杀菌后, 接种发酵和澄清过滤, 即成酒度为11%、糖度为4.2g/100ml的蜜酒, 色泽琥珀透明, 蜜香浓郁, 果香优雅, 醇和爽口。
3.2 药用产品
无花果的果实、叶、和根部均可药用。
3.2.1 采收加工
(1) 果实 无花果成熟后采收, 鲜用或晒干用。
(2) 叶 夏秋季采收, 鲜用或晒干用。
(3) 根 秋后采收, 晒干。
3.2.2 功效主治
(1) 果实 味干, 性平。可健胃请肠、消肿解毒, 主治肠、痢疾、便秘、痔疮、喉痛等症。
(2) 叶 味淡、涩, 性平, 有小毒。可散瘀消肿, 主治痔疮、肿毒、心痛等症。
(3) 根 味淡、涩, 性平, 有小毒。主治筋骨疼痛、痔疮等症。
3.2.3 药方
(1) 治肠炎、小儿腹泻、痢疾 无花果3～7个, 生食或水煎服。
(2) 哮喘 每日食用无花果5～7个, 或捣烂取汁, 开水冲服。
(3) 治消化不良 无花果切片, 晒干, 炒黄, 开水冲泡代茶饮。
(4) 治痔疮肿痛、出血 无花果5～7个, 与猪大肠一段炖服。
(5) 治肺热声嘶 无花果7～14个、麦冬10～15g, 水煎调白糖或冰糖服。
(6) 治胃溃疡、十二指肠溃疡 无花果焙干研末, 每次服用4～9g, 日服3次。
(7) 治疝气 无花果2～7个、小茴香6～9g, 水煎服。
(8) 治疮疡 无花果焙干, 研细末, 撒于洗净的疮疡是, 或用鲜果捣烂敷患处。
(9) 治黄疸 无花果叶4～8g, 水煎服。
(10) 治误食鱼蟹类中毒 无花果鲜嫩叶, 洗净捣烂绞汁, 每次兑温开水服半杯。
(11) 小儿蛔虫、钩虫 无花果根或茎叶20～40g, 煎浓汤, 早晨空腹1次服下。
(12) 筋骨疼痛、风湿麻木 无花果根或果炖瘦猪肉食用。
(13) 治淋巴结核 无花果根20g, 水煎服。
(14) 治妇女子宫颈炎 无花果叶煎水坐浴。
(15) 治白癜风 无花果叶切细, 白酒浸泡, 涂患处。
(16) 治久泻不止 无花果5～6个, 水煎服。
(17) 治胃癌 无花果50～100g, 水煎服。
(18) 治干咳、久咳 无花果15g、葡萄干25g、甘草10g, 水煎服。
(19) 疣 取叶、茎、果中乳汁外涂。