果脯和蜜饯在制作方法、口感、食用方式上有所不同。
以下是详细介绍：
制作方法：果脯是将新鲜水果去皮去核后，加入糖、蜜等制成果脯糖，再用低温或日晒等方式干燥制成干果；蜜饯是将新鲜水果浸泡在糖水中，让糖分充分渗透，再晾晒或烘干。 口感。果脯的味道通常更浓郁，除了果本身的天然甜味外，还有加工过程中加入的多种糖分增加了果脯的甜味，其表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下；蜜醯的味道淡甜，口感略带粘性，含水量在30%以上。 食用方式。果脯可以作为甜点、烘焙材料、饮料等多种用途，在糕点、果茶、酒的制作中都扮演重要角色；蜜醯适合作为零食和茶点食用。此外，果脯和蜜饯在产地和含糖量上也有所区别。果脯主要突出水果材料，而蜜饯主要突出糖浆的材料。北京人习惯把不带汁的果品称为果脯，带汁的果品称为蜜饯。
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