制作果脯蜜饯时，需要注意以下几点：
原料选择：选择含水量少、固形物含量高、颜色美观、肉质细腻且耐贮运的果实。
2 、添加剂使用。合理使用甜味剂、酸味剂、防腐剂和香精等添加剂，以改善口感和延长保质期。
3 、卫生和环境条件。确保加工过程中的卫生条件良好，避免菌落总数超标。
通过遵循这些注意事项，可以制作出高质量的果脯蜜饯。
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2 、添加剂使用。合理使用甜味剂、酸味剂、防腐剂和香精等添加剂，以改善口感和延长保质期。
3 、卫生和环境条件。确保加工过程中的卫生条件良好，避免菌落总数超标。