一、橄榄怎么腌制
橄榄(十香果)
橄榄也是福州的主要特 产，它的别称很多，华侨称之为“福果”，以示 对乡土怀念之意，又有人说因为福州产量最 多，故称“福果”。福州郊区的洪塘、怀安、闽 侯的甘蔗、白沙、闽清的梅城、梅埔种植最多 品种最好，产量冠全中国，闽清渡口的檀香橄 榄，则被称为福建魁首，远销上海及香港等 地。
橄榄传统制法有二种，一 是盐腌晒干，用以佐膳，称为：“咸果”一是用 甘草和糖同煮，干后撒上五香粉，称为：“苦 果”，或五香橄榄，亦有人喜吃生橄榄，或称 “青橄榄”。上述产品除清甜可口，兼有理气、 化痰、去滞、开胃、生津，止渴等药理作用。
二、怎样腌制冰糖醋橄榄
食材明细
主料
橄榄适量
辅料
冰糖适量
白米醋适量
冰糖醋橄榄的做法步骤
1.

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挑选上好的青橄榄
2.

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橄榄洗干净，放入冰糖中
3.

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在橄榄上方再放置冰糖
4.

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倒入些许白米醋
5.

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橄榄浸泡在冰糖、米醋中
6.

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再装瓶，就OK了。
三、青橄榄怎么腌吃
主料：青橄榄500g 辅料：盐一大勺、糖100g
具体做法如下：
1、准备新鲜的青橄榄。
2、青橄榄洗净，完全沥干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。
3、一斤橄榄一汤匙盐左右的比例腌半天，然后将苦水倒掉。
4、加糖，一斤橄榄两两糖左右。
5、腌好的青橄榄，偶尔抖动一下，更入味。
四、怎么腌制橄榄
凉开水中加适量盐（多少以个人口味为准），搅动使盐充分溶解。将盐水放入广口瓶中，滇橄榄洗净后也放入其中，再加入适量甘草片，盖上盖子即可。
五、如何自制橄榄干
1.新鲜橄榄洗净后拿去脱皮（这样做后橄榄不会有涩的味道）
2.把姜，糖，盐等按比例加入
3.腌制一个多月后，取出，放于太阳下晒，然后再扔到缸里，配糖，盐巴，姜等再腌制一回（腌制两回是为了更入味）
4.放于太阳下晒干后收起来，用袋子绑好