海棠果果酱的做法大全集

海棠果的功效与作用

海棠果性平、味甘微酸、入脾、胃经，具有生津止渴、健脾止泻的功效，特别是对消化不良、食积腹胀、肠炎泄泻、痔疮等疾病患者具有很好的功效。

生津止渴

海棠果中含有丰富的糖类、多种维生素以及有机酸，这些营养元素可以帮助人体补充其体内细胞内液，从而起到很好的生津止渴的功效。

增强免疫力

海棠果中所蕴含的营养物质不仅含量丰富，而且种类繁多，可以满足人体各种需要，例如维生素A、维生素C、有机酸、核黄素等，这些养分可以起到为人体补充营养、增强免疫力的作用。

涩肠止痢

海棠果中含有丰富的有机酸，具有收敛止泻的作用，能够中和止泻，对于缓解腹泻下痢、大便溏稀等疾病具有很好的功效。

健脾开胃

海棠果中的维生素以及有机酸能够起到促进消化液分泌、帮助食物消化，对于消化不良以及腹胀积食等具有很好的缓解作用。

古籍文献：

《饮膳正要》：“酸甘平，无毒，治泄痢。”

《食物本草》：“味酸，甘，平，无毒。食之能治泄痢。”

《本草纲目》：“酸，甘，平，无毒。主治泄痢。”

海棠果的食用方法

海棠果的食用方法比较丰富，除了可以生食之外，其果实还可以酿酒、做蜜饯、做果酱、果酒、果醋等，味道都是非常不错的。

海棠果酱

材料：

海棠果800克、白糖适量

做法：

(1)将海棠果洗净后，切成小块;

(2)将海棠果块倒入锅内，加入少量的水烧开，熬煮大约5分钟左右;

(3)加入适量的白糖边搅拌边煮，直至果肉软烂;

(4)将煮烂的果肉放入料理机中搅打成果酱后，放凉装瓶即可。

海棠果糖水

材料：

海棠果500克、白糖200克

做法：

(1)将海棠果洗净后，去掉底部的蒂;

(2)将海棠果放入锅中，放入白糖大火烧开;

(3)转小火慢煮大约20分钟左右;

(4)盛出后稍微凉一下即可。

海棠果脯

材料：

海棠果500克、白砂糖500克

做法：

(1)将海棠果洗净后，沥干水分;

(2)用刀剜去果托，并且用牙签将海棠果的周身扎一些小眼;

(3)锅内放入适量的白砂糖、清水大火煮沸;

(4)趁热将糖水倒入海棠果中，搅拌均匀腌制12个小时以上;

(5)将腌制海棠果浸出的汁倒入锅中小火加热后，再次倒回海棠果中腌制12小时;

(6)将海棠果和糖汁一起倒入锅中小火加热，待糖汁起泡、海棠果呈透明状即可。

香橙海棠果茶

材料：

橙子1个、海棠果5个、茶叶2包、果酱适量

做法：

(1)将橙子用食盐洗去果蜡，然后将皮削下，并且将里面白色的物质剔掉;

(2)将橙皮、茶包放入锅中，加入适量的水浸泡半个小时;

(3)取出橙子的果肉和海棠果丁，一起放入泡好的橙皮茶中，加盖子煮10分钟左右;

(4)加入适量果酱调味即可。

海棠果怎么做酒

海棠果，口感酸甜，而且8-9月份采摘的海棠果脆实，易于保存。8-9月份采收称为“白海棠”果，口感脆实，耐冷藏贮，是做海棠果脯、海棠罐头的最佳时期;第二次在果实充分成熟后采收，称之为“红海棠”果，色泽鲜红夺目，红里透紫，果形美观，皮薄汁多，果肉品质上佳，鲜食酸甜可口。红海棠是做果汁、果酱、果醋、果酒、果丹皮原料的上好果品。

步骤如下：

(1)原料选择与处理：选用充分成熟、颜色鲜红、糖度达到该品种最高含量的海棠果为佳，剔除腐烂果并用清水洗净。用破碎榨汁机将果实进行处理，注意破碎不宜过细，以免压破种籽，出现苦涩味，影响酒的品质。破碎的同时，加入100毫克／千克的偏重亚硫酸钾(K_2S_20_5)进行杀菌处理。同时，为提高出汁率，可加入0.2％～0.3％的果胶酶处理，或加入5％白酒大曲粉末。

(2)皮渣处理：压榨后的皮渣，用清水漂洗，这样种子自然沉入水底，使种子与皮渣分离。或皮渣与汁液一起发酵4天之后，去掉皮渣。皮渣用作饲料，或加适量水发酵、蒸馏，制成果实白酒，供调酒度时用。

(3)前发酵：将分离出的海棠汁转入发酵池，同时加入5％～10％的酵母液充分搅拌，进行发酵，控制较低的温度。当发酵液中的糖度降至5％左右时，进行补糖发酵。补加糖的量要依要求的酒度而定。待糖度降至1克／100毫升时，前发酵结束。

(4)后发酵：后发酵品温控制在16～20℃，发酵时间30天左右，待糖度降至0.2克／100毫升时，后发酵结束。

(5)陈酿及澄清处理：将新酒泵入洗净消毒的贮酒容器中，装满并用栓塞紧，避免新酒接触空气而氧化。新酒陈酿期间应采取澄清处理措施，并及时换桶，使清酒与酒脚分离，防止酒脚给原酒带来异味和有害微生物。贮酒温度≤20℃。

产品质量指标

1．感官指标

色泽：桃红色，色泽鲜艳，清亮透明；香气：具有海棠果独特的果香和清雅的酒香；口味：纯正柔和，绵软爽口，无其他刺激性异味；风格：具有海棠酒的独特风格。

2．理化指标

酒度(20℃，V／V)16％～18％；总糖1％以下；总酸0.48克／100毫升；挥发酸(以乙酸计)0.02克／100毫升；SO_2 残留量(以游离SO_2计)0.24克／千克。

海棠果怎么泡酒

1，用流水冲洗海棠果，并用淡盐水浸泡15分钟后，再用流水冲洗一遍，晾干待用。注意不要将海棠果表面的白霜洗掉。

2，将西瓜掏瓤切成小丁放入玻璃罐内，加冰糖

3，将海棠果从中间对半刨开，投入玻璃罐中，边切边往罐里面投，因为果皮厚实，如果不刨开发酵很慢。

4，把物料都投入玻璃罐后盒上盖子，不要拧紧，因为发酵前期需要氧气。每天轻轻摇动一下，一周后静止发酵即可。

海棠果的营养价值

1、每100克海棠果含热量73大卡。

2、海棠果的花、根、果实均可入药。

3、海棠果中含大量的糖类、蛋白质和我们身体必须的肌酸。

4、每100克海棠果的营养元素含量如下：胡萝卜素710微克、钾含量263毫克、维生素A 含118微克、维生素C含20毫克、碳水化合物19.2克、磷16毫克、钙15毫克、镁13毫克、膳食纤维1.8克、钠0.6毫克、铁0.4毫克、蛋白质 0.3克、维生素E含0.25毫克、脂肪0.2克，烟酸0.2毫克、锰0.11毫克、铜0.11毫克、维生素B1为0.05毫克，锌为0.04毫克、维生素B2为0.03毫克等。

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