一、像地瓜一样的水果叫什么名字

像地瓜一样的水果叫雪莲果。

雪莲果原产于从智利中北部到秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚的南美洲安第斯山脉的中高原地带。新西兰、日本、巴西、韩国、欧洲和中国等地均有引种栽培。特耐强光，喜中低温，忌涝怕旱。在年均气温18℃以下的地区都能生长。生长适温5-25℃，最适气温10-20℃，相对湿度80-85%。

雪莲果块根皮薄汁多、无渣，不仅可削皮直接生食、配菜，熟食可炒肉丝、下火锅、炖煮鸡肉或排骨食用，能烹调成多种美味佳肴，还可加工成果脯、果脆片、果冻、果糕、罐头等；叶片与花瓣可制成果茶，冲泡饮用；其茎秆可制作优质饲料等。利用雪莲叶的清咽、抑菌作用，将雪莲果、胖大海、合欢花、柴胡做成清咽含片。

二、地瓜干怎样制做

一、选地瓜。选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜地瓜为宜。

二、清洗。选好的地瓜要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。

三、蒸煮。将清洗干净的地瓜分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的地瓜才便于加工，不过心，加工成的地瓜干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。

四、剥皮。将蒸煮好、冷却的地瓜块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。

五、切条。将剥了皮的地瓜块用刀切成长条。切条时，要根据地瓜块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1～3厘米之间。

六、火炕。将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将地瓜条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳；火过小，炕的时间长，也会影响其品质。当炕至八成干时，就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼时软而绵，这样硬度最为适宜。如果炕至过干，吃时嚼不烂，影响其品质，但火候不到，水分多，容易生霉腐烂。

七、上霜。将炕好的地瓜条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右，地瓜条表面就会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是地瓜条里面溢出来的地瓜糖。上了薯霜的地瓜条就是地瓜干。这样加工的地瓜干，具有香甜可口、风味独特的特点。

三、新鲜红薯在什么条件下转化糖比较快?

红薯果脯是一道以红薯为主要食材的小吃，口味香甜。

所需食材

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薯块50公斤，白糖15~20公斤，蜂蜜1~1.5公斤，柠檬酸100克，水75公斤

制作方法

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1.洗薯：选直径5厘米以上的鲜薯，将泥土洗净；

2.去皮：用去皮机或手工将皮去掉；

3.切块：切成长方、菱形等多种形状，长度不超过5厘米。不要切成细条，以防煮烂。切后用清水洗去在薯块上的碎屑和淀粉；

4.糖煮：切好的薯块，加水、白糖、蜂蜜、柠檬酸（或亚硫酸），放入铜锅或不锈钢锅中，

用旺火尽快把锅烧开，约煮半个小时，以薯块熟而不烂为宜；

5.浸渍：将薯块和糖液一同出锅放入大缸内浸渍24小时，使薯块进一步吃糖；

6.控糖：将浸渍的薯块捞出，单层平摊（不叠压）于笼屉上，把笼屉放在大盆上控去糖液；

7.烘烤：把笼屉放入烘房烘烤，温度在60~70℃之间。烘烤时应注意调整位置、勤翻动，连续烘烤12小时。薯块含水量降至16~18%时出房；

8.整型包装：将出房的薯块除去碎屑和不成型的小块，装入塑料袋内密封包装。

四、红薯如何烘干？在线等

很多方法：

1、农民大量晒制地瓜干时，就是鲜红署就地用切片机切片晒干。用来制淀粉、粉条、粉皮、酿酒、饲料等等。

2、超市卖的都是先把红薯煮熟了，再切片，晒干的外面有白色的粉末——葡萄糖。烘干的颜色金黄。

3、红薯脯，按果脯的做法也是烘干。

4、薯片。用白薯干加工成白薯粉，再做成片，油炸而成。

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