冻干水果脆片和传统水果脆片有什么区别？
冻干：可以最大化的保留物料的营养，含水率在3%以下，物料品相好，加工成本高
真空油炸：物料含油，不健康
热风干燥：物料品相不好，营养流失较多
请简述影响真空冷冻干燥果蔬脆片的因素有哪些
1. 预冻温度
2. 水汽凝结器温度
3. 真空度
4. 制品的温度控制
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