一、做珍珠奶茶的糖用什么好？怎么调

白砂糖就好了

奶茶粉+红茶粉(少量)+白砂糖 热水泡好

冷却后加入牛奶

或者加热牛奶,就不用冷却了

二、想要制作好喝的奶茶，选购果糖有什么技巧？

一般奶茶店都会准备有果糖和白砂糖两种糖，还有少数低档的奶茶店用甜蜜素的。

奶茶店制作奶茶要根据各种奶茶的不同特性来决定放果糖还是白砂糖。

果糖和白砂糖的区别：

果糖与其白砂糖相比，甜味感在口中来得快，消失也快。果糖的甜味峰值比食品的其它风味出现得早，当食品的其它风味峰值出现时，果糖的甜味感已经消退，这样不会遮掩食品的其它风味。果糖能与各种不同的香味和谐并存，因此不会因为加入了果糖而覆盖和混淆了其他食品的原味。果糖的另一个特点是，越冷甜味感越强，做冷饮比较合适。

和果糖相比，蔗糖的特点是，口感来得慢，去得也慢，甜味在口中要30秒后才消失。

一般情况下，奶茶店做热饮用白砂糖比较合适，做冷饮用砂糖和果糖都合适，你要的应该自己制作比较好。也很简单方便，浓度和你买的果糖差不多。我是做奶茶的一直在这么做。白砂糖两斤，两斤水烧开后直接把糖放进入煮半小时就好了。

三、奶茶店用细的白糖还是粗的白糖

大多数用细白糖，纯度高，口感好。

四、奶茶中一般加点什么糖香精比较好？

这些都是严重影响健康的化学药品，不建议使用，尽量使用天然的糖把

五、急····奶茶要用什么牌蛋白糖好？

蛋白糖的质量基本上一样的 相差不是很大

好的蛋白糖少放一点 不好的蛋白糖可以多加一点

但是奶茶是不用蛋白糖的 奶茶用的是 糖浆

六、我常泡咖啡奶茶。不想放白砂糖。用什么糖可以代替。

最常用的是黄糖和白糖，含糖量少的就是木糖醇了，咖啡厅里都有，都是一包一包的。

方糖完全等于白糖，就是蔗糖；黄糖含果糖，同样量甜度高一些，所以能减少糖分摄入；木糖醇不是糖，如果不能摄入糖就用木糖醇。

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