如何冲好奶茶水
珍珠奶茶
1. 黑珍珠煮法
任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
2.泡茶包
把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3L水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3.冷的珍珠奶茶
在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40mL热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400mL再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360mL的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点睛的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，千万不要以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖浆煮法：按1kg白砂糖配1000mL水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 。熄火静置冷却即可。
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好喝的奶茶怎么泡?
材料︰ 1/2 杯珍珠﹙大粉圆﹚ 1 杯冰红茶 1 杯碎冰 1 杯牛奶 蜂蜜或蜜糖﹙sugar syrup﹚ ﹙做法如下﹚ 珍珠做法︰ 通常愈多水的话，珍珠会煮得愈熟。如想得到最佳结果，请用一加仑的水煮两磅珍珠。 慢慢地将珍珠加入滚水中。记得将珍珠分散以免它们全部黏在一起。 煮最少三十分钟，直到珍珠变软。常常搅拌。 熄火，锅盖不要打开，让珍珠浸在热水中三十分钟。 将珍珠沥干，用滤网将珍珠装起，并用冷水洗净珍珠，直到水的颜色不再浑浊为止。 将珍珠放在热水及蜜糖﹙sugar syrup﹚所混合成的溶液里。这个溶液能够避免珍珠黏在一起。 制作此溶液时，水及红糖﹙或白糖﹚的比例为一比一。 在食用之前请将珍珠泡在糖水里几分钟。 蜜糖﹙sugar syrup﹚做法︰ 需白糖、红糖及水，比例为二比一比三。 将水煮沸后加入白糖及红糖，然后停止加热使糖溶解。 奶茶做法︰ 将珍珠放在一个大杯子里。将珍珠、红茶、碎冰、蜜糖及牛奶放入一个鸡尾酒调酒摇杯 ﹙cocktail shaker﹚里，上下摇动至有泡沫出现﹙听说泡沫愈多味道愈好哟！﹚，然后倒入杯中，用大吸管吸。 您可以加上其他调味如咖啡、杏仁、炼乳或绿茶，或是果汁如芒果或青苹果汁﹙果汁与茶的比例为二比三﹚。 小秘方︰ 煮珍珠的时候，让珍珠在锅里煮沸二十分钟﹙前五分钟用大火，剩下时五分钟用小火﹚。在煮的时候前三到五分钟，记得要常搅拌，不然会珍珠会黏在一起。然后将珍珠闷个半小时﹙锅盖要盖上﹚。