一、怎样做出色味不同的珍珠奶茶？
茶粉：百干道锡兰红茶
（因茶不同出茶率均有不同，以我觉得较好的一款为例）
奶：雀巢全脂淡奶、黑白淡奶、双喜淡奶等或者奶精
（正宗港式奶茶用的都是淡奶，奶精台式奶茶用的比较多，奶精也有好坏分很多种，现以雀巢奶茶专用的三花植脂末为例）
制作配方：
港式奶茶（丝袜奶茶）
茶粉：水= 1：25
茶汤：淡奶= 3：1
糖：奶茶= 1：15
鸳鸯奶茶
港式奶茶（同上）
咖啡：奶茶= 4：6
注：咖啡用意大利咖啡最佳
台式奶茶（原味珍珠奶茶）
茶粉：水= 1：80或100
茶汤：奶精= 1：12
糖：奶茶= 1：15
制作方法：
（此制作方法以手拉壶正宗港式奶茶制作为例）
制作茶汤：需红茶粉、茶壶2个，滤袋（也就是港式奶茶中用的“丝袜”）。
方法：红茶粉装入滤袋，用沸水冲泡到A壶，将滤袋拿出（含茶粉的）放入B壶，将A壶的茶汤倒入B壶，如此反复2、3次---这就是所谓的拉茶。因为红茶是发酵茶，拉茶的过程可以将茶充分氧化，从而是茶汤调配出来的奶茶更顺滑。
茶汤制作出来后兑入适合比例的淡奶或奶精+糖，奶茶即成。
注意：用其他方式煮茶温度控制在 90°左右不可沸腾，时间为8到10分钟。因为茶对水温和时间都有要求，时间短茶味出不来，时间长容易变酸变苦，所以不同的茶时间和水温控制上会有一些差别。百干道的茶出茶率是1：100，也就是1克茶比100ml水,一般的茶粉出茶率在1：50左右。因出茶率不同茶与水的分量也会有差别。不过大体的制作方法都是一样的，你可以参照这个方法去尝试。
二、可可奶茶做法是什么？
煮奶茶： 1、烧水开后，放入茶叶，水与茶的比例500ml水5-10克茶，看你的口味。
2、水再次沸腾，倒入牛奶，100ml到200ml，变白后，稍搅动，加入糖（根据口味，一大茶匙）。
3.当整锅奶茶再次沸腾后，即可。
为了香滑可以加入可可粉和少许百合粉。
奶茶的一般做法
先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。
三、用雀巢三花全脂淡奶和立顿红茶包,怎么做奶茶啊?跪求比例
港式奶茶的做法1:
原料:
1。袋装立顿红茶(我是一个大杯子放两袋立顿的量,红茶味道不足奶茶就一定不会好喝)
2。雀巢三花淡奶( 一大杯奶茶放五至六勺奶的量(根据口味不同以及勺子大小不同各异,应自己掌握,并非奶越多越好喝〕。
3。淀粉少许〔一小小小撮〕,用少量水搅匀。
4。白糖适量。
(淡奶最好用黑白牌的,因其浓滑的口感听说是最好的,我试过也是这样觉得)
港式奶茶的做法2:
所需器具:2个冲茶壶,一个茶袋; 所需原料:至佳特级拼配茶120g,三花全脂淡奶,白砂糖。
步骤: 1、用其中一个冲茶壶装3000mL水,烧开;
2、水开后,把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中,将开水冲入茶袋;
3、将茶袋移至另一冲茶壶,用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋。以此方法来回冲六次;
4、把盖子盖上开小火焖约5分钟(不要让水滚起),重复第3步骤;
5、小火煮热茶水,开小火焖约20分钟(不要让水滚起),重复第3步骤,然后取出茶袋,并沥干茶水;
6、小火煮热茶水,把冲好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中,茶与奶的比例为7:3,并根据个口味加入白砂糖。
(如做冻奶茶,只需在冲好的茶水中加入300g白砂糖并来回冲10次让白砂糖充分溶解,放凉后备用;冻奶茶杯中加入冰块8成满,加入冻奶茶7成满,再加入三花全脂淡奶9成满搅匀即可。)
四、花生奶茶怎么做??
【中文名称】：花生奶茶
【英文名称】：Peanut Milk Tea
【材 料】：花生粉8克、奶精粉8克、热开水400毫升、蜂蜜30毫升、红茶包2个
【制 法】：
1.锅中倒入热开水、蜂蜜、花生粉、奶精粉，用大火煮至溶解。
2.放入红茶包，用小火煮1—2分钟，熄灭后取出茶包。
3.最后倒入壶中，出品搭配杯子、碟。
【奶茶物语】
浓浓诱人的花生香，蜂蜜的甜甜滋味，加上奶精的浓郁奶香，很少有人能够拒绝它的诱惑！那就在浓浓的花生香中享受吧！
五、袋装优乐美奶茶一包兑多少水
袋装优乐美奶茶一包兑多少水看个人喜好。
1、喜欢喝较浓较甜的话，一包兑100ml水就行，这样味道浓郁一些。
2、喜欢喝较清淡的话，一包兑300-400ml水都可以，看个人喜好。
3、奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在世界各地都有奶茶的芳香。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉， 冰奶茶，热奶茶等。
4、牛奶含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含咖啡碱，多种维生素（Vc、Vp、菸酸、叶酸等）、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。牛奶及红茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳。
转载请注明：甜品网 » 怎样做出色味不同的珍珠奶茶？