用料  牛奶    200g    

细砂糖    18g    

玉米淀粉    18g    

蛋黄    100g    

奶油奶酪    300g    

黄油    58g    

蛋清    62g    

细砂糖    60g    

半熟芝士蛋糕的做法  

细砂糖与玉米淀粉倒入搅拌碗中

搅拌均匀

倒入蛋黄，搅拌至无颗粒

将牛奶煮沸后，边搅拌边缓缓倒入蛋黄糊中

倒回锅中，开小火，不断搅拌

面糊变浓稠后，离火倒回搅拌碗中（用打蛋器搅拌至顺滑）

倒入黄油，搅拌至黄油完全融化

加入奶油奶酪，用打蛋器压碎后，静置一分钟，搅拌至奶油奶酪与面糊完全融合。（建议用铁塔的奶油奶酪，不容易有小颗粒）

分三次加入细砂糖，将蛋白打至接近湿性发泡。

将蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

装入裱花袋中

杯蛋糕模具中，放入油纸防粘，也可以用纸杯。

倒入冷水，大概没过蛋糕体一半以上。入预热至230度（中层），16-20分钟即可。

完全晾凉后冷藏2小时以上，即可食用。

小贴士

轻烘焙型的芝士蛋糕，冷藏后食用，入口即化

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