一、巧克力脆皮雪糕在家该如何制作？哪些步骤需要特别注意容易翻车？

每一次出去买雪糕，最喜欢的口味就是巧克力脆皮雪糕了，特别是这一层千层酥皮，独特的美味。现如今明白了，喜欢吃就自己在家做，不但美味可口，都还没添加剂，比购买了好多了。今日就分享大家一个巧克力脆皮雪糕的做法，也有方法，按那个方法做，保证让大家都一次做成功，特别是千层酥皮的处理方法，保证酥脆哦，一起来看一下吧。简单地自制巧克力脆皮雪糕，掌握3个技巧，一次成功，咬一口小脆。

食材：200g淡奶油、110g炼乳、120g巧克力豆、40g椰油。做法步骤：淡奶油放到一个没水全无油的小盘子里，接着用打蛋机慢档消遣至产生纹路就可以了。接着加上炼乳翻拌成细致溶液，然后将冰淇淋液倒进模具中，盖上盖放入冷藏室5个小时以上。下边开始做起酥皮，准备一个比较高的杯子，总宽可以放进冰激凌，放入巧克力豆，保温隔热水融化，融化好一点的巧克力豆中加上椰油翻拌，家里有坚果的还可以加上一些坚果碎，然后将混合好一点的巧克力豆溶液常温状态晾凉，致冷至25度左右。

冰激凌冻好之后脱模，放入晾凉的巧克力豆溶液，一次蘸到底，无须持续蘸，否则千层酥皮表皮凸凹不平好难看，倒立起来下去几秒钟，巧克力豆液慢慢滴慢了，将冰激凌横向，千层酥皮马上就凝固了，放入冷藏室2min就可以吃了。

哪些步骤需要特别注意容易翻车？

巧克力液融化好以后一定要完全晾凉之后再挂皮，否则挂皮的情形下冰激凌会融化。挂皮的时候不要把冰激凌全部从冷柜取出，否则冰激凌化了也拉太松千层酥皮了，做好一根再取得一根。家里没椰油的可用植物油或者黄油代替，但是椰油的香味非常特别，而且做出来的千层酥皮更脆。

巧克力脆皮雪糕在家里制作的时候就要准备好食材，要准备好牛奶淡奶油，鸡蛋黄，糖奶粉，桂圆肉，核桃仁还有巧克力，在制作的时候要先将蛋黄用打蛋器打散以后加入热牛奶，搅拌均匀以后，将蛋奶糊冷却，然后加巧克力融化倒满模具的1/4，接着胶带暖壶倒入模具中，然后放入冰箱里面冷冻两个小时就可以了；在制作的时候要注意脱过膜的脆皮雪糕，就要放到保险盒里面去冷冻室保存。

巧克力脆皮雪糕的做法还是非常简单的，首先我们就是在小雪糕的容器当中，在外圈涂抹一些巧克力，放入冰箱冷冻之后再放入搅拌好的冰激凌，倒入其中，再冷冻两三个小时之后就可以成功了，首先在制作巧克力脆皮这个步骤的时候是非常容易翻车的，还有在后续取出来的过程当中，也是非常容易翻车的。

把淡奶油用打蛋器打发，然后倒在模具里冰冻6个小时，把巧克力融化了之后加上椰子油，然后再把已经冻好的雪糕放在巧克力溶液里，在冰箱里冻5分钟就可以了；在用雪糕蘸巧克力的时候时间不要太长，如果没有椰子油的话，也可以选择黄油。

二、怎样自制巧克力冰激凌

我想下哈。

准备牛奶，奶油，巧克力，糖，淀粉。

奶油用雀巢淡奶油也可以，打发前用不锈钢盆装好奶油隔冰水打至7成发，大约

然后用4个蛋黄，光要蛋黄，放入白糖，待白糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中

。

用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。

现在，将巧克力煮化。

将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入巧克力，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。

倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每隔1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。

三、如何制作巧克力冰淇淋

巧克力冰激淋

材料是:奶油(是指的那种CREAM,而不是BUTTER牛油.今天用的是和老大在麦德龙买的WHIPPING CREAM)一杯半,约750毫升. 炼乳一瓶(185克的),由于是做巧克力口味的,所以直接就用的巧克力炼乳.酸奶半杯,约125亳升.如果你用的炼乳是无糖的话,则需要加入半杯左右的绵白糖.

做法很简单的,用一个碗把奶油和糖倒在一起,搅拌到感觉略略变硬.然后加入炼乳和酸奶,慢速搅拌30秒.然后盖上盖,放入冰箱,每隔45分钟搅拌一次,5小时后即可食用.

味道还不错,香草味的做法是用原味炼乳,然后倒入半茶匙的香草粉.

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