巧克力变质问题

巧克力的“起霜”，使得巧克力的风味下降，香气变淡，光泽变差，严重影响了巧克力的风味。

对于巧克力出现的霜花成分有两种类型：一种成分是糖霜，另有一种是脂霜。糖结晶可析出糖霜，但糖霜的发生率很小。通常我们所指“起霜”现象均指脂肪霜而言，即可可脂外移形成白色粉末。高温无疑是促使巧克力“起霜”现象发生的重要原因，所以巧克力要贮藏于18～20℃环境中。另外温度的循环变化，也会加速巧克力“起霜”。

香菇、茶叶延缓巧克力起霜

巧克力变质了还可以食用么

最好不要，都變質了就不太衛生了

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