一、巧克力中代可可脂与可可脂有什么区别？

代可可脂的结构与天然可可脂大为不同，是一种非常复杂的脂肪酸。代可可脂口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。除此之外，氢化油脂是反式脂肪酸的一种。反式脂肪酸是植物油在加温等过程中，添加氢后形成 由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。

二、巧克力里面天然可可脂和代可可脂有什么区别啊？

天然可可脂是从可可豆榨取的油脂，做成的巧克力会因温度差异产生表面霜化；而代可可脂是用不同原料提取的油脂，可能含有反式脂肪酸，对健康不利。一些比较大牌的巧克力比如哇尼尼（vanini），是采用天然可可脂制成的。

三、请问怎样区分可可脂巧克力和代可可脂巧克力？

您好！很高兴能帮助您！当巧克力中代可可脂含量超过5%是，就称该款巧克力是代可可脂巧克力。不知这个答案您是否满意？

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