德菲丝 是牌子还是品种
Truffettes de France冬日里的天使－－翻译成中文就是松露。松露是法国特产的一种菌，非常珍贵美味，可谓法国大餐中顶级原料．所以，每年冬季时Truffettes de France才翩然而至，只有一个冬天的销售和品味时间，留在冬天，如冬雪般在齿间融化，口感细腻纯净至极，它的熔点只有２３度，真的就像雪般遇热会自然消融．
Truffettes de France法国德菲丝巧克力来自法国DESTOMES家族, MR. DESTOMBES 延续家族的传统配方于1948年创建CHOCMOD公司（www.chocmod.com）, MR. DESTOMBES在继承了传统工艺的基础上，又加入了区别于其他巧克力的时尚, 轻松, 愉悦的元素。德菲丝巧克力口感非常松软细腻之极，入口即化，味道香浓。它质地滑润、芳香宜人，微微的苦伴着浅浅的甜，使人口齿留香, 回味悠远…
该巧克力以被法国当局授予“法国德菲丝”荣誉商标（可在包装上参见）,是为数不多的代表法国形象的产品之一。）该产品于1996年将该产品引入中国www.truffles.com.cn， CHOCMOD公司为了迎合中国消费者的口味, 推出了G&L系列的产品.
象冬日里的天使一般，每年冬季临近时德菲丝才翩然而至，因为只有一个冬天的气温是娇贵的德菲丝的天然保护伞, 它的熔点只有23度，超过该温度, 她就真的就像雪般遇热会自然消融．所以, 在欧洲和美洲, 德菲丝是家喻户晓的用来庆祝圣诞和新年的巧克力食品.
“吃一季的德菲丝，想整整一年它的滋味…”
但是值得注意的是：德菲丝并不是真正的巧克力，而是代可可脂……低熔点的原因正是由于其搀有高含量的代可可脂。
目前中国唯一的代理商是上海浦丝贸易有限公司
需要补充的是,以上对德菲丝的形容有过于夸张的嫌疑.其实此品牌的巧克力在法国超市,对比起其他品牌,其优势仅仅在于价格.
250g德菲丝松露巧克力在法国超市champion或ED,去年圣诞前夕的价格为1.69欧,而同样重量的雀巢松露巧克力为5欧以上,至于口感方面,对比后只能说在没有接触过其他品牌松露朱古力的情况下,德菲丝的味道对的起这个1.69欧的价格吧.至于在欧洲和美洲, 德菲丝是家喻户晓的用来庆祝圣诞和新年的巧克力食品....无稽之谈,若真的要赠送友人我觉得没有人回去送一个1,69欧一盒的巧克力吧,且有更多别的品牌可供选择.
以上所述有些误导，truffle 意译是 德菲丝 而意议为松露，但较早引入的人 直接把德菲丝做为了一个品牌引导，而其实德菲丝只是巧克力的一种类；各个巧克力品牌都有自己的德菲丝种类。
其中现在国内市场涌现的 据我所知就有：浦丝（据说是较早引进国内的），其优势正如以上所说 只是价格，其口感细品有细糖颗粒；摩太紫，也是法国的，此款为纯可可脂，入口即化的口感不是太强，但品质较上乘；还有款市场反应这两年较好的是比利时的 vanlys ，其口感的冰凉感较好，品质的市场认同度也较高。
消费者反馈:
上星期从网上订购了一公斤被炒作的沸沸扬扬,号称全世界最好吃的巧克力德菲丝.说实在的,味道非常一般,吃几个就感到很腻,和我以往吃过的手工巧克力相比,口感差的很远.和其所号称的全世界最好吃巧克力名不副实,并且听说此款巧克力并不是纯可可脂制作,而是使用的高含量的代可可脂,过多的服用会对人体产生不良影响.要购买此款巧克力的网友们要注意了.
巧克力怎么做呀？
第一个方法:
烘烤些坚果 榛果、、杏仁、南瓜子都行
使用微波炉与”耐微波塑胶盒”来做巧克力
巧克力切成脆屑状～越碎越好
将巧克力放入”耐微波塑胶盒”
使用中火～先微波2分钟～取出将巧克力搅拌～
PS:因为中间巧克力比较不易溶化～搅拌调合一下
再微波约～1分半钟～2分钟～试情况调整微波时间
将溶好的巧克力～直接倒入～或是用三角纸填入模子～再将模子～轻轻敲几下～将气泡敲出
在将烤好的坚果～放入～这时使用硬刮版～或是抹刀将巧克力抹平
如果是用软式巧克力模～使用三角纸填入巧克力～适量甜入巧克力就不用抹刀抹平了
第二个方子
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具：微波炉、大碗、模具
可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了）。可可脂买代脂，吃多了不会胖。
果仁：买纯果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶
做法：1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。
2、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）
3、将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。
将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
倒入模具，自然冷却后即可。
注：买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行
这个方子里的果仁我只放了榛子 味道灰常滴好 你试试 如果材料可以买建议你做第二个 因为我就做的第二个 如果想简单点的 就做第一个吧 毕竟买现成的巧克力比去买可可粉和可可脂容易点..
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