一、70°以上纯黑巧克力那个品牌的好

比利时CAFE-TASSE 77%可可特黑巧克力 德菲丝的松露黑巧克力，味道浓醇口感好 强烈推荐德菲丝松露，或者俄罗斯胜利 72%的金奖蜂窝黑巧，其中金象还有哈姆雷特口味都还不错，瑞士莲Lindt 也还可以，咖啡特使也好吃

二、我的巧克力可可含量是65%，可可脂含量是33%，请问有什么区别？

可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力其中一项材料。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度(华氏93-100度)，因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。

可可是热带常绿植物，梧桐科，可可树发育缓慢，十分娇嫩，种植5-7年后方可生产可可豆，树龄到25年产量最高，之后逐渐退化。其果实成熟期为4-6个月。每年成熟两次，主要收获季节为10-12月，厄瓜多尔可可树收获季节稍晚，一般为每年12月到次年1月份，果实呈荚状，长15-30公分，外为绿色，内有30.40粒果实，收获后需发酵后取出可可豆，每棵树一年可收获1-2公斤干可可豆。 可可具有很高的营养价值，其主要成分是可可脂、可可碱和咖啡因，即碳水化合物、脂肪、蛋白质和矿物质镁、钾以及生物碱(鹿尾草碱等)等含量都较高。

三、巧克力淋面蛋糕的巧克力怎么做

橙汁戚风巧克力淋面蛋糕

材料

橙汁戚风蛋糕体（8寸），A：蛋黄5只，细砂糖30克，B：橙汁75ml，色拉油50克，C：低筋粉90克，D：蛋白5只，细砂糖70克。，蛋糕夹层：自制卡仕达酱和葡萄干50克。，巧克力淋面，72%黑巧克力100克，黄油10克，雀巢淡奶油100克，糖50克。

做法

1、准备材料，过秤。

2、低筋粉过筛备用；

3、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。

4、依次加入50克色拉油和橙汁75ml，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

5、盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

6、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

9、脱模后，将蛋糕切成两片，中间涂抹自制卡仕达酱，并均匀地撒上葡萄干。

10、黑巧克力、黄油、糖、淡奶油隔水加热融化，拌匀后，浇在橙汁戚风蛋糕上，抹平并进行装饰点缀。

小诀窍

各家的烤箱温度略有不同，要自己掌握温度和时间。

四、乐天Chana加纳纯黑巧克力的浓度是多少？

1. 乐天纯黑巧克力，72%的纯度

2.

五、dream cacao有什么浓度？

原装进口DREAM CACAO韩国乐天浓黑巧克力(浓度75%：28元/瓶、其他浓度27元/瓶）

ps：原装进口DREAM CACAO韩国乐天浓黑巧克力分别有： 72% 57% 63% 75%浓度的，浓度越高口感越略苦，是正宗的高浓度纯黑巧克力，不太甜~~

六、关于酒的浓度

你这100g=3.5oz，也就是说你这一盒巧克力这么重。

白俄罗斯的度数就高一些，在41.3度到45度（基本上我吃一块就醉倒了）

韩国的就相对低很多的啦，一般不超过10度，（日本也如此）。

中国的目前没有，有也是度数和日韩的差不多。

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